【香辣蝦】

食材：基圍蝦、青紅椒、麻椒、蔥薑蒜

做法：

1、基圍蝦洗淨去頭去蝦線備用，青紅椒切段

2、鍋中熱油，放蔥薑蒜、辣椒翻炒爆香後放蝦

3、炒蝦變色加1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒，、少許老抽、3勺水、少許鹽、雞精黑胡椒，翻炒均勻熟透即可

【香辣杏鮑菇】

食材：杏鮑菇2個、辣椒

做法：

1、杏鮑菇用削皮器削成條，辣椒蒜切碎備用

2、鍋裡倒入少許油，倒入蒜爆香，加入杏鮑菇翻炒，加少量水翻炒至軟爛，加1勺老抽+2勺生抽+半勺蠔油+半勺辣椒粉，翻炒均勻即可，出鍋前撒點白芝麻

【爆炒花甲】

食材：花甲1斤、蔥薑蒜適量

做法：

1、調料汁：料酒1勺+生抽3勺+半勺老抽+蠔油2勺+糖1小勺+澱粉1勺+半碗水攪拌均勻

2、涼水下入洗淨的花甲煮2分鐘撈出瀝乾水分

3、鍋中熱油炒香姜蔥蒜末，放1勺豆瓣醬炒出紅油，加入花甲翻炒均勻，倒入醬汁大火翻炒入味，倒入小米辣、蔥花翻炒均勻即可出鍋

【白菜卷肉】

食材：白菜6張、瘦肉、香菇、胡蘿蔔、小米辣、蒜頭、蔥

做法：

1、瘦肉洗淨剁成肉末，香菇洗淨切丁，胡蘿蔔去皮洗淨切丁，蒜去皮切末，蔥洗淨切蔥花，小米辣洗淨切圈

2、把肉末放入碗裡，加入適量鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、少許白糖攪拌均勻，再加入香菇丁和胡蘿蔔拌勻醃製一會

3、鍋裡放入適量水燒開，把洗淨的白菜放入鍋裡，煮軟

4、取一張白菜平鋪在案板上，放入1勺肉末把整張都包起來，全部包好放入盤子裡，蒸鍋放入適量水燒開，把盤子放入蒸鍋裡，大火蒸12分鐘

5、鍋裡放少許油，把蒜末和小米辣放入炒出香味，加1勺蠔油、2勺生抽、少許白糖、少許水，煮至冒泡，再加少許水澱粉勾芡，澆到白菜捲上，再撒上蔥花即可

【辣子雞】

食材：雞腿、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒粒

做法：

1、食材洗乾淨，雞腿去掉骨頭切小塊，加鹽、料酒、生抽、胡椒粉、姜、蒜抓勻，醃半小時

2、油溫6成熱放入雞塊小火炸至金黃撈出，鍋留底油炒香乾辣椒段、蔥、姜、蒜、花椒粒，在加入雞塊、1勺生抽翻炒均勻即可

【孜然烤肉】

食材：五花肉、姜、蒜、洋蔥、生菜

做法：

1、五花肉切片，放入姜蒜+料酒2勺+生抽3勺+蠔油2勺+適量糖，拌勻後洋蔥放表面蓋保鮮膜，冷藏醃製半小時

2、把烤盤提前預熱刷油，依次擺入肉片，一面煎出油再翻面，直到兩面金黃即可

3、喜歡乾料的，撒上拌好的燒烤料（燒烤料+辣椒粉+少許鹽）

喜歡溼料的，直接蘸蒜蓉辣椒醬或者燒烤醬即可