說實話“炸雞排”是西餐做法，這也是女生和孩子最喜歡吃的一種美味。每次去西餐店，我家老婆大人和孩子點得最多的就是這個“炸雞排”了。後來去得多了感覺不划算，而且感覺也不衛生，於是就自己研究做來吃。經過多次研究，基本上和外邊賣的差不多，而且感覺口感更好。

自制雞排要想做得好吃，油炸的方法和醃製的調料都很重要，今天就為大家分享一下這一款自制的“炸雞排”，用料簡單，製作也方便。做出來雞排香脆入味，連麵包糠都是自制，關鍵是味道一點也不比外面賣的差。喜歡的收藏著，等過年的時候做給老婆孩子吃哦！

——【自制炸雞排】——

【製作材料】：雞胸肉一塊、麵包糠100克、西紅柿醬

【醃製調料】：生薑幾片、大蔥1節、大蒜2瓣、胡椒粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、孜然面1勺、辣椒麵1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把準備好的雞胸肉的油和筋膜處理乾淨，用刀給它片成兩半，再用刀背給它挨著它橫豎拍打幾遍，把雞胸肉拍打鬆軟。

【步驟二】：把拍打疏鬆的雞胸肉放入盤子中，放入切好的蔥薑絲和拍碎的蒜末，同時放入胡椒粉、生抽、料酒、孜然面、辣椒麵，然後用手抓揉均勻醃製10分鐘左右。

【步驟三】：將麵包片切掉四邊，放到烤架上，上下火80℃烘烤15分鐘，變硬就可以了。然後用擀麵杖把烤乾的麵包片擀碎成小顆粒放盤子中備用。同時往碗中打入一個雞蛋，用筷子充分攪散成蛋液。

【步驟四】：把醃製好的雞胸肉放入雞蛋液中，來回攪拌讓雞胸肉充分地裹上雞蛋液。

【步驟五】：把沾滿蛋液的雞胸肉放入準備好的麵包糠中，讓雞胸肉兩面都裹上面包糠，要注意的是，要用手把雞胸肉按壓幾遍，讓麵包糠和雞胸肉粘緊，防止炸的時候麵包糠脫落。

【步驟六】：鍋中放入約200克左右的植物油，開大火燒至4成熱，也就是筷子放裡邊開始冒泡就可以了，然後把裹上面包糠的雞胸肉放裡邊，開小火慢炸，一定要用小火，火大了會炸糊的。

【步驟七】：把雞胸肉炸得表面變硬了，差不多也就5分鐘左右，然後開大火炸半分鐘左右，把雞排炸成金黃色然後撈出來控油。

【步驟八】：把控幹油的雞胸肉用刀切成條裝盤，然後擠上西紅柿醬就可以開吃啦！

——烹飪小貼士——

這道孩子老婆喜歡吃的“炸雞排”就製作完成，雖然只是一道油炸食品，但是一點不油膩。口感外酥裡軟，味道鮮香好吃，一點不比外邊賣的差。喜歡的話就按照我給的步驟，過年做給孩子們吃吧！按照這個步驟做，保準你能做出酥香美味的炸雞排，就是製作的時候一定要注意這幾點。

（1）雞胸肉要把筋膜和油脂弄乾淨，這樣做出來口感才好。

（2）雞胸肉片成片後要用刀背拍打幾遍，把雞胸肉的肉質拍打鬆軟，這樣做出來口感軟嫩不柴。

（3）把雞胸肉要放入調料醃製10分鐘，這樣經過醃製好的雞胸肉才入味。

（4）雞胸肉粘上面包糠後，要用力按壓幾遍，讓麵包糠粘緊了，這樣炸的時候才不會脫落。

（5）雞排在炸的過程中先使用小火，因為麵包糠容易糊，火大了會讓表面炸糊而裡邊還沒有熟，待其炸熟炸透徹了之後再開大火炸30秒鐘左右，讓其吐油，同時讓外皮金黃酥脆。

（6）炸好的雞排大家可以放點椒鹽也可以放番茄醬蘸著吃，味道都很棒！