大家好，我是阿廣，今天教大家用茄子做一道美食。想吃茄子的朋友，趕緊動手做起來吧。

【配料】

茄子、小米椒、蒜、蔥、瘦肉、糖、鹽、醋、生抽、老抽、胡椒粉，澱粉

【做法】

1.將茄子去頭去尾，去皮，去皮後切段，切段後再切成條。

2.將切好的茄子條放入清水中，清水中放醋，防止茄子氧化變黑

3.蒜切末，小米椒切碎，瘦肉切末備用

4.調料汁：碗中放入一勺鹽，一勺糖，香醋，生抽，老抽，胡椒粉，澱粉，攪拌均勻。

5.泡好的茄子擠幹水分，撈出備用。

6.鍋中放油，油熱後放入肉末煸炒，炒出香味後，放入蒜末，小米椒翻炒，炒香後放入茄子，待茄子炒軟後，倒入調好的料汁，翻炒三分鐘，把茄子燒熟燒入味。

7.大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可享用。