這兩天家裡有肉吃啦~不知不覺間，今天已經到臘月十五了，這會兒農村各家各戶都開始殺年豬了，我們家這兩天也殺了一頭大肥豬，最近一段時間不愁沒肉吃了。今年的豬肉價格比往年貴了接近一半，稍微便宜一點兒的肉感覺吃著也不是很放心，所以自家用糧食養的豬肉，回家可以安安心心的吃肉。過年的時候，平時愛吃的五花肉都不怎麼受歡迎，各種各樣的其他吃法就新鮮出爐。粉蒸肉、豆腐乳蒸肉、豆豉炒肉、梅菜扣肉等等，這些做法有肉又有菜，關鍵是油而不膩，味道香噴噴，下飯真的超級棒。

【粉蒸肉】

食材：帶皮五花肉、米粉、紅薯（芋頭都可以）、生薑、小蔥、紅油豆瓣醬、花椒粉、白糖、食用鹽、醬油、料酒

做法：

1、帶皮五花肉先放在鐵鍋中把肉皮燒成焦黃色，放入水中刮掉糊的地方沖洗乾淨；

2、把五花肉切成3毫米左右的片，裝入碗中加入薑末、白糖、鹽、紅油豆瓣醬、花椒粉、生抽、料酒，用手揉上一會兒充分入味；接著加入粉蒸肉的米粉，再次揉抓讓每片肉上面均勻裹上米粉，把醃好的肉片在碗中擺放好。

3、將紅薯或者芋頭去皮洗淨切成小塊兒，倒入盆中也加入一些米粉攪拌均勻，然後放在擺好的肉片上面。

4、蒸鍋中水燒開，放入蒸碗蓋上鍋蓋，粉蒸肉好吃火候必須要到位，小火慢慢蒸上1小時左右。

【梅菜扣肉】

食材：五花肉、梅菜、生薑、白糖、老抽、生抽、鹽、食用油

做法：

1、五花肉刮洗乾淨，用清水煮至半熟撈出，以老抽塗勻煮熟的肉皮；

2、中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無聲，撈出，瀝油晾涼的肉切成長形片狀，每塊約長8 釐米、寬0.5 釐米，放入碗內，加薑片、精鹽、老抽、生抽、白糖調成味汁，用手揉抓均勻醃製一會兒；

3、將梅菜提前用溫水泡開，然後多衝洗幾遍清洗乾淨，切成碎末，用白糖、油拌勻；

4、取一大碗，將肉片肉皮向下排放在碗內，然後將醃好的梅菜倒在肉上面，放入蒸鍋中蒸上1個小時左右即可出鍋。

【豆豉醬炒肉】

食材：五花肉（農家臘肉）、生薑、豆豉醬、青椒、蒜苗、食用鹽、食用油

做法：

1、將五花肉切成片兒備用，生薑洗淨切絲，蒜苗洗淨切段，青椒切塊兒；

2、鍋中倒入少量油，放入薑末，將五花肉倒入鍋中煸炒出油；

3、拿出一小碗豆豉醬倒入鍋中均勻翻炒，最後放入青椒和蒜苗炒香，放入少量鹽即可出鍋。

【豆腐乳蒸五花肉】

食材：五花肉、豆腐乳、生薑、料酒、鹽、食用油

做法：

1、將五花肉洗淨切成片兒，生薑切末備用；

2、鍋中倒少量油，將五花肉放入鍋中煸炒出油，放入薑末均勻翻炒，然後盛出來裝入盤中或者碗裡面；（不想油太多的話也可以直接將五花肉放入鍋中，小火慢慢煸炒出油。）

3、將自家做的豆腐乳取出一些放在炒好的五花肉上面，不愛吃辣的就少放點兒，愛吃辣的可以多放點兒，然後放入蒸鍋中蒸半小時，香濃美味的豆腐乳蒸五花肉就可以出鍋了，真的超級下飯。如果味道偏淡可以放一點兒鹽。

【薰幹炒五花肉】

食材：薰豆乾、五花肉、青椒、生薑、大蒜、料酒、生抽、鹽、食用油

做法：

1、把五花肉、豆乾分別切成片，青椒切絲，姜蒜切末。

2、鍋中倒油，把五花肉倒入鍋中均勻翻炒，放入姜蒜，料酒，生抽，將肉片炒至透明狀。

3、放入切好的豆乾翻炒幾下，然後加入青椒絲，放入適量鹽，炒勻即可出鍋。

苕皮回鍋肉

食材：五花肉350g 、青椒|紅椒、苕皮、蒜苗、豆瓣醬|豆豉、姜、蒜瓣、料酒、鹽

做法：

1、 放入少量的薑片和料酒把五花肉肉去腥，煮至筷子能輕鬆插入肉塊中即可，煮肉時注意要多次翻轉肉塊；

2、 苕皮用溫水泡軟即可；

3、 準備配菜，五花肉切成薄片兒；

4、 鍋中加入少量的食用油，倒入肉片，肉炒至顏色金黃，將肉鏟到一邊，便可加入豆瓣醬與豆豉，單獨把豆瓣醬炒出紅油，再一起翻炒；

5、 加入苕皮，加入蔥、辣椒、蒜翻炒均勻，放入少量的鹽，翻炒均勻即可出鍋；