1、紅豆用水洗淨以後，放到盆裡泡12個小時，泡成能用手捏開即可。

2.把泡好的紅豆放入高壓鍋，我用的是米飯的功能，水和泡開的紅豆筆記比例為1：1

3.將煮好的紅豆放到平底鍋裡，用鏟子壓碎，壓到這種程度。

4.全部壓好之後放入糖，乾紅豆和白砂糖的比例是1：1（根據個人口味調整糖和乾紅豆的比例）。

5.開小火，煮的過程中不斷用鏟子攪拌、壓碎紅豆，不斷翻炒，收幹水分使豆沙變得濃稠。

6.炒到用鏟子劃開豆餡，能留下清晰的劃痕，就炒好了。

7.將炒好的豆餡平鋪在大盤子裡，可以使豆餡快速冷卻（冷卻後的豆餡會比熱的時候要稠和硬一些）。

PS：我喜歡豆沙裡有紅豆的感覺，吃起來有質感，不喜歡的小夥伴可以把紅豆都壓碎。