大家好，我是古月，關注古月，有更多的美食知識和美食做法供大家參考。 今天特別想吃毛豆，一大早就去集市上買了毛豆。這個毛豆非常新鮮，應該是剛從地裡摘回來的。先來把毛豆的外皮剝掉，吃毛豆要現吃現剝，這樣毛豆的水分不容易流失，毛豆才會嫩，水分也特別的足。

下面來把調料準備一下，我準備了青紅辣椒，把它切成辣椒圈。我多放了一些，因為我們家特別愛吃辣的。再來一些蔥花、大蒜、薑絲。

家裡還有一些豬肉，我又切了一些豬肉在裡邊，有肥有瘦這樣吃起來才香。

把剝好的毛豆用清水沖洗乾淨，我又放了一些黑木耳，黑木耳是我提前泡的，已經泡軟了。

把它沖洗乾淨，因為黑木耳裡有沙子，一定要多清洗幾遍。這是今天要用的食材都已經準備好了，可以上鍋了。

起鍋燒油，涼油把肉絲放入鍋中翻炒，加入一點點黃酒和生抽來去腥。吃肉絲我感覺還是有肥有瘦的肉絲，吃起來才香。

肉絲已經炒至焦黃色了，再把切好的調料放入鍋中翻炒，炒出調料的香味來。黑木耳也可以下鍋了，如果鍋中有些幹可以加入一點點清水，這樣黑木耳和肉絲也比較好入味。

毛豆下入鍋中，這個毛豆的豆粒比較大，今天炒毛豆要多炒一會才行。加入鹽、雞粉、再來一點點白糖來提味。用大火翻炒，大約翻炒一分鐘就可以出鍋了。