現在的人們越來越追求飲食的健康，很多人的餐桌上白米白麵出現得比較少了，取而代之的是各種粗糧。粗糧沒有經過精細的加工，保留了食材大部分的營養，對身體的健康更為有利。

黑全麥粉是用黑麥加工而成的麵粉，其富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素是普通小麥的3倍以上。長期食用黑麥麵粉製品能提高免疫力，對便秘、缺鈣、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病及各種腫瘤等病具有一定的食療作用。

吃黑全麥粉是可以達到一定的減肥效果的，但是它和減肥藥的原理是不一樣。黑麥全麥粉是因為它本身的性質決定了它不容易使人發胖，黑全麥粉中所含有的膳食纖維非常多，而碳水化合物的含量比較少，是非常健康的產品之一，用它來代替主食，無疑比吃白麵要好得多。

當然了，如果我們想要達到減肥的目的，不僅僅要從飲食結構中進行調整，運動也是缺一不可的。只有健康的飲食配合合理的運動才能達到事半功倍的效果。

【黑全麥饅頭】

準備食材：黑全麥自發粉300克，清水160克

製作步驟：

今天用的是黑全麥自發粉，麵粉中含有酵母，不需要額外再使用酵母。如果你用普通的黑全麥粉，需要加入一定量的酵母，一般麵粉和酵母的比例為100：1，即500克麵粉用5克酵母。

麵粉中少量多次加入清水，用筷子攪拌成絮狀。

攪拌到沒有乾麵粉的時候，用手和成一個軟硬合適的麵糰。揉不光滑沒有關係，能夠成團即可，蓋上蓋子，放在一旁靜置10分鐘再揉，就能非常輕鬆地揉光滑。

揉好的麵糰蓋上蓋子，放在溫暖的地方進行第1次發酵，冬天可以放在暖氣旁邊，這樣發酵得更快。發酵好的麵糰體積是原來的2~3倍大，撥開面團裡面的組織比較均勻，呈蜂窩狀。

將麵糰取出來充分地揉均勻，接著再加入適量的乾麵粉，將乾麵粉揉到麵糰中去。

再一次將麵糰揉均勻，揉光滑。麵糰中揉進乾麵粉，這是製作嗆面饅頭必不可少的一步驟，比普通的饅頭口感好，可以讓做出來的饅頭緊實，更有嚼勁。

接著將麵糰平均分成兩份，然後滾成一個長條狀，再分割成大小均勻的面劑子。

將每一個面劑子再一次揉均勻，揉光滑，然後整理成一個高聳的饅頭胚子。

墊上玉米葉子，放入蒸鍋中，蓋上蓋子醒發20分鐘左右，然後接通電源，大火燒開後轉中火蒸12分鐘左右。關火後燜5分鐘再掀鍋。