照燒蘆筍三文魚

現代醫學研究發現，蘆筍含有豐富的蘆丁能阻止癌細胞的分裂和生長，故蘆筍在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。

而三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一，享有“水中珍品”的美譽。

用料

三文魚一塊 蘆筍8-10根 日式照燒汁適量 日本味啉（或料酒）適量 牛油（或黃油）約30克

做法

蘆筍清洗乾淨，將根部較老的皮削掉。（根部不用全部切掉，只需要去除外皮就行，畢竟也不便宜吶）

三文魚清洗乾淨搽幹水備用。

燒一鍋水，水開後放點油，把蘆筍焯水。不需要焯太久，水再開即可馬上夾起備用。

熱鍋，下牛油融化後，再放蘆筍輕輕煎一下。過程中要反面，這樣比較均勻。蘆筍煎好後襬在盤上備用。

再熱鍋，待鍋充分熱後，下牛油融化，放三文魚煎至兩邊金黃。因三文魚油脂豐富，煎的過程中會出油，所以只需一點牛油即可。

倒入日式照燒汁（沒有的可以用蠔油一湯匙，醬油兩湯匙，料酒三湯匙和糖四湯匙，加點溫開水自行調製。）

倒入味啉（或者料酒），馬上加蓋和關火，利用鍋的餘溫使醬汁充分滲入魚內。

把三文魚擺在蘆筍上即可，淋上鍋裡剩下的醬汁即可享用。

還可以撒上炒香的芝麻，增加香味!