魚香肉絲好吃又下飯，都說魚香肉絲不好做，下面就教大家炒這道魚香肉絲，大夥可要拿筆記好啊。

用料：

瘦肉或裡脊肉 250克

木耳 一小把

胡蘿蔔 一根

青椒 一根

白糖 一勺

料酒 一勺

生抽 一勺

香醋 一勺

玉米澱粉 適量

鹽 適量

蠔油 一勺

第一步：

備菜

第二步：

把木耳放碗裡泡發

第三步：

裡脊肉切片在切絲，然後醃製肉絲，準備一勺料酒、一勺生抽、一勺澱粉、一丟丟老抽、少許清水，用手抓勻醃製5--10分鐘。

第四步：

醃製肉絲的時間，我們把配菜都切成絲，在把它們丟一變坐以待斃，喜歡吃筍絲的可以加一點筍絲進去。

第五步：

味道不夠醬汁來湊，萬能的魚香醬汁小筆記本記下來：三勺生抽、一勺香醋、半勺老抽、一勺白糖、半勺蠔油、半勺澱粉、小半碗清水，攪拌均勻。

第六步：

熱鍋熱油，下肉絲翻炒到七八成熟撈出來。

第七步：

鍋裡倒入少許油，放入一勺豆瓣醬，翻炒均勻，倒入青椒絲、胡蘿蔔絲，木耳絲，大火爆炒一下。

第八步：

隨後倒入炒好的肉絲翻炒均勻，放入調好的醬汁，翻炒均勻即可出鍋。

第九步：

炒好的魚香肉絲就可以開造了，再配碗米飯