作為80後的我，小時候最盼望的事情就是過年，因為過年不僅有新衣服穿，還有很多平時家裡不經常會做的好吃的菜。自打記事起，每年過年，我們家的年夜飯桌上必定有媽媽做的這款蓮藕丸子。

媽媽做的蓮藕丸子是我至今為止吃過最好吃的丸子，即便我現在學會了，做出來的仍然不是媽媽做出來的那種味道。或許那是一種刻在記憶深處不可磨滅的味道，也是一種永遠無可替代的媽媽的味道。

今天，小七媽就把這道做法簡單的蓮藕丸子分享給大家，不加澱粉，也不用復炸，一次性出鍋，外酥裡軟，入口香甜，接下來就一起來看看吧！

食材：前腿肉或者五花肉（400g）、蓮藕（600g）

配料：鹽、雞精適量

做法：

1.蓮藕去皮洗淨，放入清水中加1勺鹽和適量麵粉，攪拌均勻浸泡10分鐘左右，以便於更好地清除蓮藕內部的汙泥和細菌。

2.將肉清洗乾淨以後用絞肉機攪打成肉餡，不用攪得太細，攪好後放空盆中備用。

3.將浸泡好的蓮藕清洗乾淨以後，用擦絲器擦成細絲以後剁碎或者直接用絞肉機攪碎。

4.蓮藕剁好以後用紗布包住將水分捏幹，然後放入之前攪好的肉餡中，加入適量的鹽和雞精，充分地抓拌均勻。

5.鍋中放油，油溫五成熱（插筷子冒泡），轉中小火開始炸丸子，取適量調好的肉餡，搓成大小合適的肉丸，依次放入鍋中慢慢炸，期間用筷子輕微的翻動，防止粘連的同時也讓丸子每一面都能炸到位。

炸至丸子表面金黃就可以撈出控油裝盤，好吃的炸蓮藕丸子就做好了，外酥裡軟，入口香甜，如果吃不完，還可以用來燉菜或者燉紅燒肉，也一樣非常好吃。喜歡的小夥伴快快收藏起來學一學，過年的時候你就可以露一手啦！