紅薯和板栗的澱粉含量都頗高，弄熟後香糯粉甜，在寒冷的冬季吃上一口，特別暖心。

今天和大家分享一道做法相當簡單的烘焙甜品，用薯慄泥，配上牛奶、黃油、蛋黃等材料，入烤箱烤一烤，出品金黃誘人，入口軟糯，比烤紅薯要更加好吃哦~

黃金薯慄方

食 / 材

做 / 法

- 1 -

150g紅薯洗淨削皮後，切成小塊。

紅薯也可以用山藥、紫薯等水份含量少的塊莖、塊根類代替。

- 2 -

接著把80g去皮板栗也切成丁。

- 3 -

冷水上鍋，水開後大火繼續蒸20分鐘蒸熟。

- 4 -

一起倒入到小碗中。

- 5 -

趁熱壓成細膩的泥蓉。

- 6 -

加入10g牛奶，8g淡味黃油，打入1個蛋黃。

- 7 -

再篩入60g低筋麵粉。

- 8 -

用刮刀攪拌均勻。

- 9 -

在烤盤上鋪上油紙，放入麵糰。

- 10 -

利用邊角把麵糰整成方形，放入冰箱冷凍至半硬的狀態。

- 11 -

取出來，切成小方塊。

- 12 -

把切好的小方塊重新碼入烤盤中，把另外1個蛋黃液刷在表面。

- 13 -

點綴上黑芝麻。

- 14 -

放入提前預熱到190度的烤箱中層，上下火190度烤約10分鐘。

每個烤箱的溫度會有些許偏差，把握好烤箱的‘脾氣’對於烘烤效果很重要。利用溫度計提前調整好溫差會讓烘烤的溫度更加準確。

另外，快烘烤好時注意密切觀察，看到表面微微焦黃，即可出鍋。