大家好，今天用白菜搭配金針菇跟大家分享一道美食，不知道大家平時吃涼拌菜是怎樣做的呢？今天跟大家分享的這一道涼拌菜，其實就只是將自己所喜歡的所有的。蔬菜絲放到鍋裡面去煮熟以後再將它撈出來，然後再調製翻炒一個我們特製的料汁，將它們翻拌均勻，就這樣一道美味的白菜涼拌金針菇就做好了，下面就讓我們一起來看一下具體步驟吧。

［白菜涼拌金針菇］［基本食材］白菜，金針菇，食鹽，生抽，蠔油，食鹽，白糖，陳醋，花生米，辣椒油，胡蘿蔔。［基本步驟］1.首先我們將白菜的根部切去，然後再把白菜葉掰下來，放到清水裡面清洗一遍。然後我們將它放到案板上幾片白菜葉疊起來，切成白菜絲。緊接著我們將金針菇的根部切掉，然後再將它掰成小朵放到水裡面去,然後我們在水中加點食鹽，將它認認真真地清洗一遍。

2.接著我們把胡蘿蔔切成絲，大蒜在案板上用刀拍碎，然後切成蒜末。接著我們將金針菇從水裡面撈出來，擠幹水分放在盤中備用。

3.接著我們在鍋中燒開水，把白菜絲放到鍋裡面去煮一遍，煮到我們已經能看到白菜熟了的時候我們再將它用漏勺撈出來。接著我們再把金針菇放到鍋裡面去用水煮一遍，煮到能看到金針菇已經熟了的時候我們再用漏勺了將它撈出來，把白菜絲和金針菇放在同一個大碗裡面。

4.然後我們再把胡蘿蔔絲也放到水裡面去煮一遍，煮到胡蘿蔔絲已經完全熟了的時候，我們再將胡蘿蔔絲也放到大碗裡面。

5.起鍋燒油，放入蒜末爆香，然後在鍋裡面放入生抽，蠔油，食鹽，白糖，陳醋翻炒均勻。大火翻炒倒料汁變得均勻的時候，我們就可以將料汁，全部倒在裝有白菜絲胡蘿蔔絲的大碗裡面 然後我們再加點花生米和辣椒油翻拌均勻。

6.翻拌均勻以後倒入碗中，然後再將碗扣在盤子上面，這個時候一定要小心，不要將湯汁漏出來了。

然後我們可以在盤中的涼拌菜上面撒上香菜或者是蔥花，看個人喜好，就這樣一道美味的白菜涼拌金針菇就做好了，吃起來香辣下飯，脆爽可口，爽滑鮮嫩，口感細膩。而且是一道涼拌菜，對於新手來說做法是非常簡單的，只需要掌握幾個基本步驟，還可以新增入自己喜歡的一些其他蔬菜絲，涼拌出來都是特別美味的。

小貼士：

1.我們在煮所有的蔬菜絲的時候，一定要注意將蔬菜絲煮熟了以後，才能將它從鍋裡面撈出來，判斷它熟沒熟的，首要主要就是判斷它的顏色，如果說暫時沒有煮熟就把它撈出來，那這一道菜就是不完整的。2.我們在熬著料汁的時候，一定要注意料汁先放什麼再放什麼步驟和順序，一定不要打亂，也不要省略掉，更不要說將它顛倒，儘量的按照原文中的步驟去執行。3.我們最後在碗中放入花生米這些攪拌的時候，這個花生米是很有講究的，不要活的花生，比要乾的花生比，而且其實自己如果不喜歡吃花生米的皮的話，我們是可以將花生米放在桌上把它的皮給去掉，放到碗裡面吃會更加香醇一點。本文由作者原創制作，未經允許，嚴禁抄襲，謝謝合作！