大家吃的水產裡最常見的就是魚蝦蟹了，今天我們來說一說蟹。

世界上蟹的種類有幾千種，最普通的蟹，分肉蟹和膏蟹。膏蟹的膏質稠密，蒸熟後鮮紅透亮，香滑可口。肉蟹則以肉為美，優質肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜，有一股清香的感覺。除了清蒸，只要用蔥薑蒜等材料炒一炒，就能做出一道味極鮮美的“大菜”，絕對是你宴客菜中的拿手好菜！

姜蔥炒蟹算是廣東的家常做法，又稱“香汁炒蟹”，蔥姜炒是以食材的清鮮為主，一般搭配比較清淡的食材，多以海鮮為主，最能體現風味。倒是未必拘泥於梭子蟹，凡是本味略帶鹹鮮的海蟹都可用來烹炒這道姜蔥蟹。成品造型美觀，油亮鮮香，引人食慾。

姜蔥炒肉蟹平時用花蟹,今天沒買到，只好用小肉蟹了

小肉蟹2只

獨蒜頭3粒，姜1片，蔥3根，醬油適量，鹽2勺

1肉蟹洗淨處理好，蔥切段，蒜切片，姜切絲

2油入鍋,下蒜頭,最小火把蒜頭爆到微黃,蒜的香味入油

3關火,撈起蒜頭

4最大火,放入蟹爆熟

5放如薑絲和蔥段,爆炒

6放醬油、鹽,起鍋

裡面的蒜頭就不要了，不能放入蟹裡

肉蟹營養成分:蛋白質、鉀、鈣、磷、維生素E、煙酸等。