過年喜慶佳節用來招待親朋好友倍有面！ 滷水拼盤是很多人都喜歡吃的，滷味既可以調製出美味的肉食類，也能讓豆製品更加鮮香。滷水拼盤是一道漢族傳統名菜。用料複雜，製作精細，各式滷製品層層疊疊鋪)兩盤中，尉為壯觀，滷味純厚，鮮香可口，是一道不可多得的大菜。

話不多說，今天陳大BAO就來跟大家分享一下，如何正確的做出美味又成功的滷水拼盤吧！

食材：鴨肉500克， 豬耳、豬肚各400克， 老豆腐 380克， 牛肉 350克，

鴨胗 300克， 熟雞蛋（去殼）180克， 薑片30克， 蔥條20克，

香葉、草果、沙姜、芫荽子、紅曲米、花椒、八角、桂皮各少許

鹽20克， 雞粉 15克， 白糖30克， 老抽10毫升， 生抽20毫升， 食用油 適量

製作方法：

1 .鍋置火上，注入適量清水，用大火燒熱，放入洗淨的牛肉、鴨胗、豬耳、豬肚和鴨肉。

2 煮沸後淋入少許料酒，拌勻，焯煮約1分鐘，去除血漬以及雜質，撈出材料，瀝乾水分，待用。

3 熱鍋注油，燒至六成熱，放入洗淨的老豆腐，炸約2分鐘，瀝乾油，待用。

4 取隔渣袋，裝入香葉、草果、沙姜、芫荽子、紅曲米、花椒、八角和桂皮，製成香袋。

5 鍋中注入足量的清水燒開，放入香袋，加入適量的鹽、雞粉、白糖，再倒入適量的生抽、老抽，攪拌勻，撒上薑片、蔥條，倒入汆過水的食材。

6 蓋上蓋，燒開後轉小火滷約20分鐘，至食材變軟，關火後靜置約30分鐘。

7 揭蓋，倒入熟雞蛋和炸過的豆腐，攪拌一會兒，使其浸入滷水中。

8 蓋好蓋，開啟火，轉小火再滷約15分鐘，至全部食材入味。

9 取下蓋，撈出滷好的食材，瀝乾滷水，待涼備用。

10 最後把放涼後的食材逐一切成片狀，擺在盤中，澆上少許滷汁即成。

老鐵們，今天分享的滷水拼盤還喜歡嗎？