蒸棗花饃也是個技術活，怎麼把花饃的造型做得好看，而且蒸出來亮白，不會塌陷和變形，就算是放涼了也不會發硬。

很多人在蒸棗花饃的時候，不是很注意揉麵的問題，所以基本上一開始就錯了，想把花饃蒸得漂亮，必須要把面給揉好了，實在是覺得費力揉不動，可以改成揣面的方法或者直接改成和麵機來和麵。面的延展性到位了，最後做出的造型才會漂亮。

棗花饃最關鍵的就是造型了，有花形有紅棗，這才叫棗花饃，所以蒸之前餳發的時間不要太長，一般發到1.5倍大小就差不多了，蒸好之後不變形而且又鬆軟。

一般蒸出來的饃，尤其是碰上冬天比較乾燥，涼了之後就特別硬，和麵的時候加一點豬油進去，可以讓花饃白亮又鬆軟，這些都是家庭小妙招，掌握這幾點，不費吹灰之力就能蒸出完美棗花饃。

棗花饃（花開富貴）

食材：麵粉500克、溫水250毫升、酵母5克、白糖10克、豬油一勺、食用色素適量（果蔬粉可代替）

製作：

1、酵母、溫水、白糖摻在一起，充分攪勻到白糖融化備用。

2、準備好麵粉，用酵母水和麵，攪拌成面絮，揉成光滑麵糰。

3、麵糰充分揉好之後搓成長條，下面劑。

4、我們以3個面劑為一組，其中兩個面劑揉勻揉成圓球，分別擀成一大一小的圓形的餅皮。

5、剩餘一個面劑滴上適量可食用色素，和成紅色麵糰，並揉成圓球。

6、把紅色圓球放在小的餅皮中間，然後再把大一點的餅皮摞上去，邊緣處整理好。

7、把餅皮圓球以外部分平均分成8等分，然後再把每一小份從中間用刀使勁壓一下，注意不要壓斷，分別在兩邊用刀子按壓出紋路。

8、按壓好之後，捏住尾巴收在一起，這樣就是一個花朵的雛形了。

9、之後再借助廚房剪刀在中間圓球的部分剪出花瓣，最後中間放一顆紅棗。

10、密封環境內餳發到1.5倍就蒸，大火燒開轉中火蒸20分鐘後悶5分鐘即可出鍋。

蒸出來的花捲特別鬆軟亮白，如果介意用色素的朋友可以用果蔬粉或者果蔬汁來代替使用。