過年買零食，別隻知道花生瓜子，不如學做這款空心餅，香酥掉渣！

離過年的腳步越來越近了，是不是開始準備各種年貨了呢？小零食想必都是大家必不可少的哈，一家老少聚一起，其樂融融，不過過年買零食，也別總是隻知道買花生和瓜子，不如一起來學做一下這款空心酥餅吧，咬一品香酥掉渣，超級好吃呢。

今天就同大家一起來分享一下這款酥得掉渣的空心酥餅吧，步驟詳細，操作簡單，自己在家動手做起來，再也不用買著吃了。

【雜糧空心小酥餅】

食材用料：水油皮部分：低筋麵粉（也叫蛋糕粉）80克、全麥粉120克、普通麵粉（也叫中筋麵粉）130克、水135克、糖25克、玉米油100克、鹽3.5克（如果做成鹹味的，將鹽的用量改為5克、糖忽略不放即可）

油酥部分：中筋麵粉225克、玉米油100克

製作過程：

1、我們先來製作水油皮的部分：將水油皮所需的食材全部混合在一起即可，如圖所示。

2、將上述混合在一起的食材揉成一個延展性非常好的光滑麵糰，可以用手撐開一下，是一個很有彈性且很薄不易破洞的狀態，如圖所示。將揉好的水油皮面團蓋好保鮮膜待用。

3、接下來製作一下油酥麵糰，非常簡單，只需將油酥麵糰所的食材全部混合至不見乾麵粉的狀態即可，如圖所示，同樣整理成團後，要蓋好保鮮膜。

4、分別將揉好的水油皮面團同油酥麵糰分成均等大小的小面劑子，我上述的用量分別各分成30份，具體大小根據自己需求來靈活操作即可，這個數量大家可以參考一下，如圖所示。

5、取一個分出來的水油皮小面劑子，將其按壓成圓形扁的面片，放入一個分好的油酥小劑子，如圖所示。

6、用水油皮的麵皮將油酥小麵糰包好，捏緊收口，如圖所示。

7、依次將上述所有分出來的水油皮小麵糰都包上一個油酥小麵糰，蓋好保鮮膜，再按照操作順序，從第一個包好的麵糰開始操作，用擀麵杖將其輕輕地擀成一個橢圓形長條，如圖所示

8、擀好後將其自一端向另一端捲起來，依次將其它所有面團全部都如上述所操作，卷好後，蓋好保鮮膜，如力新年快樂示。

9、同樣還是按照操作順序，從 第一個開始，將其再次用擀麵杖擀成細長條，自一端向另一端捲起來，如圖所示。

10、依次將其它所有捲過一次的面卷都分別再次擀長卷起來，然後還是按照片操作順序，取一個捲過兩次的面卷，按壓扁，將其擀成長方形，如圖所示。

11、將其進行三折，如圖所示。

12、再次用擀麵杖將其擀扁，擀成圓形、方形、長方形等都隨意哈，分別將其擺放到烤盤上，在其表面輕輕刷上一層水或者蛋液都可以，將準備好的白芝麻均勻地撒在表面，稍微再按壓一下即可，如圖所示。

13、烤箱提前進行預熱，設定溫度為160度，時間為20分鐘，開始進行烤制即可，如圖所示。

14、烤好，可以出爐啦，已經變成圓鼓鼓的小胖子了哈。

15、掰開一個，裡面空洞洞的，外皮非常酥香可口，而且層次也很分明哦。

【小貼士】：

1、食材中的全麥粉、低筋麵粉也可以換成等量的中筋麵粉哈。

2、在製作油酥麵糰時，只需將中筋麵粉和玉米油混合至不見乾粉的狀態即可，不要去過度揉捏。

3、在整個操作過程中都一定要全程蓋好保鮮膜，以防止麵糰中的水分流失。

4、做好以後，可以正常室溫儲存即可，無需密封儲存。