炸藕盒雖好吃，但並不是誰都能炸好它，我就見過不少人炸出來的藕盒都不夠香脆，軟趴趴的，而且外層的麵糊還容易掉，這樣就很失敗了，這問題到底出在哪呢？其實很簡單，那是因為你們調製麵糊的時候只知道加水，難怪面炸出來的不夠香脆，還脫殼，下面看看小編是怎麼做的吧，我是從我開飯店的小姨那學的，飯店裡都這麼做，學會了，藕盒外酥裡嫩不脫殼。

【準備食材】：脆藕、五花肉、老薑、大蔥、雞精、食鹽、甜麵醬、十三香、老抽、生抽、麵粉、雞蛋、食用油

【製作過程】

1、炸藕盒我們肯定得選擇脆藕才行，粉藕的話炸出來口感不好。首先將蓮藕去皮洗淨切片，隨後裝盆注入清水免得它氧化變黑，與此同時我們來剁肉餡，把五花都都清洗乾淨剁成肉泥。

2、找來一個大碗，將剁好的五花肉放進去，接著下入切碎的薑末和蒜末，拌勻，隨後往裡添入適量的雞精、十三香、食鹽、老抽和生抽調味，再淋入少許油進去鎖住水分，醃製大約5分鐘；此時，我們可以來調麵糊了，備好一個大盆，加入適量的麵粉，再磕入一枚雞蛋黃進去增鮮，添入少許食鹽能增加筋性，然後慢慢淋入清水，邊加邊攪成麵糊，別調得太稀，能拉絲就行。

3、將藕片撈出，接著一一切入肉餡進去，夾在兩藕片之間，另起鍋倒油，燒至6成熱時，將藕夾掛上麵糊丟下鍋中炸制，全程記得用中火，避免炸糊，等全部的藕盒都炸至表面金黃之後，撈出，待鍋裡的油溫再次升溫後，藕盒倒回鍋中復炸，大約2分鐘的樣子即可，這樣藕盒就炸好啦，外酥裡嫩的賊香了。