植物肉我們這段時間一直在講，植物肉鬆你聽說過嗎？

今天給大家唸叨唸叨。

植物肉鬆（香松）不是肉，是用純植物大豆或者菌菇類製作的。經過煮制、調味、收湯、炒松做成的一道美味佳餚。

植物香松中含有豐富蛋白質膳食纖維達到50%以上，有助於預防結腸癌、高血壓、糖尿病等疾病。對營養不良、肥胖的兒童也有一定積極作用。

植物肉鬆也可以自己在家學著做，過程並不複雜哦！

HOME MADE 手作素香松 「豆腐渣香松」

- 材 料 -

豆渣、熟芝麻，比例需大於7:1；香菇的蒂、海苔、紅糖、生抽、鹽，適量

- 制 作 -

1. 烤箱預熱到150度，豆渣平鋪在烤盤上烤三十分鐘，每十分鐘翻動一下，烘烤走大部分水分，達到八分幹就可以；

2. 香菇蒂撕碎，撕得儘可能的碎；

3. 油鍋燒熱，調成中火，放進香菇碎炒香，至金黃色；

4. 調成小火，倒入烘烤的豆渣翻炒；

5. 同時，將紅糖倒在生抽裡，略微稀釋一下，儘可能均勻地澆在豆渣上，邊澆邊翻攪；

6. 翻炒豆渣至松爽乾透狀態時，放入提前剪成細絲的海苔、提前碾碎的熟芝麻、以及少量鹽進去，翻勻即可熄火

海苔與香菇的鮮香，豐富了植物肉鬆的味道。

豆渣在油鍋裡炒香，又被紅糖和生抽改造、與來自海苔香菇芝麻碎的香氣融為一體......

這是一款相當美味的手作植物肉鬆！植物肉鬆的做法可多了，它也是素食裡的網紅食材、料理百搭呢！

「牛油果藜麥香松飯」

- 材 料 -

牛油果 半個、藜麥 一小把、五穀雜糧一杯、素香松 一小包、檸檬醬油 2-3勺

- 制 作 -

1. 將五穀雜糧提前浸泡一小時以上，藜麥提前半小時浸泡，讓其長出小芽，過濾掉浸泡的水，和五穀雜糧混合到一起後，按照常規煮飯方法煮制；

2. 用模具（可以是一個碗或者略有厚度的盤子等）盛出米飯，倒扣到盤中；

3. 牛油果剖開，去核，切成極薄到薄片，置於飯上，斜斜推倒牛油果，飯的四周灑上素香松（可以自由創意地灑，怎麼好看怎麼灑）；

4. 在牛油果上淋上2-3勺檸檬醬油；

5. 食用時把牛油果用勺子壓成泥與米飯香松完全拌勻即可；

「鮮筍素火腿丁手卷」

- 材 料 -

醋飯適量 、熟綠竹筍1小支、素火腿丁50公克 、小黃瓜1小條、白芝麻適量、海苔片3小片、素肉鬆適量

- 制 作 -

1. 素火腿切小粒；小黃瓜用鹽搓洗後，洗除鹽漬，切開去籽切小丁；熟綠竹筍切小丁，放入容器中備用。

2. 將醋飯放入作法1的容器中，混合拌勻備用。

3. 取一片海苔片鋪平，取適量作法2的醋飯，撒上適量素肉鬆，捲起食用即可。

Tips：

海苔包醋飯簡直是絕配，但一定要現包現吃，醋飯有水氣，很容易海苔受潮變軟而影響口感。

「糯米油條捲餅」

- 材 料 -

糯米、素肉鬆、油條、榨菜

1. 在捲簾上鋪上薄膜，放上糯米鋪平。

2. 糯米上鋪上喜歡的食材，油條、素肉鬆、榨菜鋪在上面，然後用捲簾捲起來。

3. 卷好以後卷緊，然後就可以吃了。