這幾天小朋友放假在家，整天琢磨吃什麼零食。於是我做了幾個可可口味的杯子海綿蛋糕，表面用家裡剩的巧克力醬和餅乾裝飾一下，就成了卡通小牛的造型。我覺得樣子醜醜的，不過孩子可喜歡了，剛拍完照就吃了兩個。

考慮到表面抹了巧克力醬，所以蛋糕胚做了減糖處理，單吃蛋糕胚的話不甜，搭配巧克力醬的話味道正好。做法不難，自己做的划算又幹淨，而且沒有任何新增劑，孩子吃得也放心。接下來一起看看吧。

用料：

雞蛋3個，細砂糖60克，鹽1克，牛奶27克，玉米油37克，低筋粉117克，可可粉10克，巧克力醬適量，兩種裝飾餅乾少許，黑白巧克力各少許。

做法：

1.先準備好做蛋糕胚的材料。雞蛋提前放置到室溫。

2.將玉米油和牛奶攪幾下，到乳化發白的狀態，放在一邊。預熱烤箱，上下火170度，10分鐘。

3.低筋粉和可可粉混合，過篩一次，放到一邊備用。

4.開始全蛋打發：將細砂糖一次性加入全蛋中。

小提示：如果單做蛋糕胚吃，細砂糖要90克左右比較合適。糖在打發時要一次性加入，雖然打發得比分次加入慢一些，但是更穩定。

5.打蛋器直立、高速打發，蛋液開始發白，變得粘稠，但是這時還比較稀，蛋糊也不夠細膩，表面有很多大氣泡。

6.持續打發約10分鐘，到提起打蛋頭，蛋糊掛在上面不滴落，盆中的蛋糊花紋明顯，拉起的彎勾不會溶解的狀態。全蛋基本打發好了。

7.再低速整理一下氣泡，讓蛋糊更細膩蓬鬆，如圖的狀態。

8.分兩次篩入第二步的粉類混合物，從底部輕柔翻起拌勻到無干粉狀態。

9.再沿盆邊倒入第三步的混合物，從底部翻拌幾下混合好。

10.倒入墊了紙託的模具中，八分滿。底徑5cm的紙杯能做10個，底徑4.5的話能做12個左右。

11.放入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤15分鐘左右。

小提示：因為我要做造型，所以溫度設定稍高一些，讓頂部鼓起大一些，做成牛臉會比較可愛。雖然會稍有裂紋，但是抹上巧克力醬就看不到了。如果只做蛋糕胚吃，用160-165度烤就可以了。

12.烤好後取出晾涼。

13.裝飾：舀一勺巧克力醬，用抹刀塗勻杯蛋糕頂部。

小提示：如果巧克力醬比較厚重粘稠，不易抹開，可以在杯蛋糕有餘溫的時候塗，醬會變得稀一些，更容易塗勻。

14.用少許融化的白巧克力隨意畫出奶牛的斑紋。

15.接下來把用來裝飾的餅乾切成合適大小，插在適當位置。

16.再用融化的黑巧克力畫出眼睛、鼻孔和嘴巴，就完成了。

做好的杯蛋糕可以馬上吃，或者放入杯蛋糕盒中，常溫儲存2-3天。

如果不裝飾，可以直接撕開油紙去吃了。儲存方法和時間與裝飾好的杯蛋糕一樣。喜歡吃口味比較甜的話，也可以在蛋糕胚中間挖個洞，再填充一些巧克力醬進去。

小提示：巧克力醬，我用的是費列羅能多益（Nutella），用食寶也可以，不含反式脂肪的。使用的餅乾是勞倫茲蝴蝶形餅乾，圓形雞蛋餅乾。