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豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等,這對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很大的作用。自古即有"以髒補髒""以心補心"的說法,豬心能補心,治療心悸、心跳、怔忡。據現代營養學分析證明,臨床有關資料說明,許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關係。因此,豬心雖不能完全改善心臟器質性病變,但可以增強心肌,營養心肌,有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。

主料

豬心200g;辣椒100g;

輔料

油適量;鹽適量;蒜苗少許;蠔油少許;姜少許;

香辣豬心的做法

步驟1

把蒜苗切成小段,辣椒打斜刀切成段,豬心切片用少許料酒醃一下去除腥味。

步驟2

起鍋燒肉油溫熱了之後把豬心和姜下油鍋裡炒至變色斷生。

步驟3

豬心變色斷生後撈出來裝盤備用。

步驟4

利用炒豬心剩下的底油加上蒜白部分炒出香味。

步驟5

炒出香味後再加上辣椒翻炒。

步驟6

加上蒜苗繼續翻炒。

步驟7

蒜苗顏色變深綠色後加入之前炒好的豬心煸炒。

步驟8

加上適量的鹽,味精胡椒粉調味。

步驟9

加入蠔油炒勻就可以出鍋了。

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