又到了分享美食的時間呦！哈嘍，我是高興。您的做飯小幫手！
還記得小時候每到過年，父母都會炸一些藕盒、蝦片、茄盒，因為小時候家裡比較窮，就算是過年了，也買不起大魚大肉，就用油炸來給菜增香！
現在生活好了，想吃藕盒、茄盒也不用等到過年，但我們家仍然保持著過年炸藕盒的傳統，勿忘在莒！今年過年不回老家，我自己炸了一份藕盒，味道也還不錯，和大家分享一下！
炸藕盒需要的食材主料：蓮藕、肉餡。
調味料：食鹽、食用油、玉米澱粉、麵粉、胡椒粉、生抽、料酒、蔥、姜。
炸藕盒的做法【調製麵糊用澱粉還是麵粉？】
我們先來麵糊。有時候家裡炸出來的藕盒不鬆軟、不酥脆，就是因為麵糊沒有調對，麵糊要用澱粉和麵粉混合調製的哦！碗中加入澱粉、麵粉混合均勻，澱粉和麵粉的比例是1:1，再加入1個雞蛋的蛋黃，加入適量的清水調製成麵糊，攪拌均勻後再加入2勺食用油，再次攪拌均勻。
調製好的麵糊狀態與酸奶類似，能夠順滑地滴落。
高興的小貼士：
為什麼要放2種粉？澱粉經過油炸後會比較酥脆，形成一些氣孔，如果想固定住這些氣體，光靠澱粉還不夠，最好再加些麵粉，麵粉能形成麵筋去包裹住這些氣體，讓藕盒達到酥鬆的效果。油也是重要的配料，麵糊中加入適量的油會有一定的起酥作用，吃起來更酥、更香！想要炸出來的藕盒色澤金黃，麵糊中可以加入1個蛋黃哦！【炸藕盒“掉餡”怎麼辦？】
我們來調製餡料，肉餡中放入薑末、蔥末、1小勺鹽、1小勺胡椒粉、2勺生抽、1勺料酒，再把調製麵糊剩下的蛋清放進來，雞蛋清可以增加餡料的黏稠度，讓餡料在藕夾中更牢固！再順著一個方向攪拌均勻。
蓮藕洗淨、去皮。我們用蓮藕中間粗細比較均勻的部分，切成厚度2-3毫米的夾刀片兒。
夾刀片就是第1刀不切斷，切到5分之4的地方停下，第2刀再切斷，使兩個藕片兒連在一起，方便夾入餡料，也可以讓餡料更牢固！
盤子中倒一點澱粉備用。我們把調製好的肉餡兒塞入藕夾中，肉餡兒大約是一個小丸子的量，不要塞得過深、過多，太多的話容易把藕夾撐裂啦！
將藕夾的邊緣抹平，藕孔處不要有餡兒冒出來就可以啦！然後我們把塞好肉餡的藕夾裹上一層澱粉，薄薄一層就可以哦！
鍋中倒入寬油，油溫5成熱，把藕夾放入麵糊中，均勻的裹滿面糊，用筷子夾住藕夾開口的一側，一個一個，輕輕地放進油鍋中。
藕盒剛放進油鍋中會有氣泡冒出來，慢慢地藕盒會浮上來，這時候我們用勺子輕輕地攪動，防止藕盒粘連，炸至定型後撈出來瀝油。
油溫升高至6、7成熱，放入藕盒復炸，復炸可以逼出多餘油脂，讓藕盒吃起來不油膩！藕盒炸制15秒左右，色澤金黃，我們把它撈出來瀝油。
高興的小貼士：
用勺子攪動藕盒的時候動作一定要輕，勺子沿著鍋的邊緣慢慢地推動，防止藕盒破損。想要讓肉餡炸制的時候不掉出來，可以在塞入肉餡之前，先在藕夾裡裡外外沾上一層澱粉，澱粉可以增加附著力，讓肉餡更牢固！但是不能裹得太厚哦，薄薄一層就可以啦！多餘的粉一定要抖掉。
在藕夾裡裡外外沾上一層澱粉
把炸好的藕盒擺放到盤子裡，根據個人口味撒上椒鹽、燒烤料或者蘸番茄醬，外殼酥脆、肉餡鮮嫩多汁的炸藕盒就做好啦！我吃著炸藕盒，突然就感受到了年味兒，如果你喜歡也試試吧！
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