來陝南遊玩必須品嚐的一道當地特色飲食，因製作過程繁瑣，在關中及全國其他地域的城市裡我們很少能夠見到原汁原味的美食，今天我們就介紹些其製作過程。

一、基本材料的準備。

1、準備好麵食，鮮麵條為最佳材料，麵條不能過粗了或者過細，比干泡麵粗一點即可。

2、準備好的洋芋，因我們的洋芋在Sunny中晾晒了，所以顏色呈現出來了綠色。如果有肉的話可以加入少量的瘦豬肉。

3、準備好豆角（新鮮的）。豆角一定要用新鮮的，為了調味。

4、準備好的輔料-香菜。

5、準備好的大蔥（有新鮮的蒜苗更好）。

6、調料的準備，一定量的花椒粒、辣椒粉、食用鹽。

二、食材的處理。

1、將洋芋切成洋芋丁丁，半寸大小即可（過小過大都不利於食物的熟制過程）。

2、將豆角切成一寸長左右。

3、將蔥、香菜全部切好。

三、開始烹飪。

1、將花椒、辣椒粉稍加烹飪之後，倒入洋芋丁丁小炒5分鐘左右。

2、倒入切好的豆角開大火，倒入調料，小炒5分鐘，食物不要太熟，半生即可。

食物炒熟到如此程度即可。

3、將燒開的水倒入鍋中。

4、從鍋裡將調料水盛到碗裡（特別重要），待水和洋芋丁、豆角平齊尚可（非常重要）；

均勻的將面散在洋芋丁丁上。

5、小夥燜6分鐘左右，待熱氣上來之後即可。

6、準備炒大蔥，香菜，香菜不要炒的太過。

炒好的香菜、大蔥。

7、將盛出來的調料湯澆在面上。

均勻的澆開來。蒸煮一會待鍋裡湯基本幹了即可。

8、關火。將準備好蒜末、蒜苗放入鍋中，攪拌均勻。燜個5分鐘即可開鍋。

9、開鍋。

盛在面前的美食。

這就是陝南的美食特色之一，陝南蒸麵，主要以商洛一帶、平頂山一帶為主，商洛蒸麵以洛南蒸麵最為特色。

之前只有在逢年過節、家裡來人、待客時會做，因其製作過程繁瑣，和滷麵又有一定的區別，因此在外的餐廳基本難以見到。

有此美食愛好者，可以自己動手嘗試。

陝南蒸麵，來之則嘗之。