每年的除夕夜，既是一家人的團圓，更是一家人坐在一起，細細品味美食，增進感情的時間！所以，好的下酒菜，好的美食至關重要！今天就和大家分享8道不錯的下酒菜，不僅好吃解饞，就算正月待客也是倍有面子！

蝦乾：很多朋友家的年夜飯都是用鮮蝦烹製，有些做的是水煮蝦，有些做的是油燜大蝦。其實，要論下酒菜且好吃美味，蝦乾絕對不要錯過！蝦乾是把蝦煮熟後經過天然晒制的，這樣的蝦乾蝦肉更加的緊實，滋味更加的鮮美，尤其是配上小酒，那叫一絕！

香辣牛肚：好的下酒菜，不僅可以助興，還能讓人陶醉！比如香辣牛肚這道菜，牛肚堅實嚼勁的口感，加上香辣的味道，僅僅是看看就讓人忍不住流口水，更別提吃了！

生蠔：如果說香辣牛肚屬於狂野型的美食，那麼生蠔就是走精緻路線的美食之一！生蠔不僅好吃，在歐美更是被譽為“海中牛奶”，更是很多男人嘴中最愛的下酒菜之一！

生蠔的做法和吃法有很多，對於年夜飯來說，無論是煎炸還是爆炒都是不錯的選擇！尤其是晒乾後的生蠔，尾部全是滿滿的耗油，不僅口感更加，味道哦也更加鮮美！

鮑魚：如果是生蠔是精緻路線，那麼鮑魚絕對是餐桌上的貴族！雖然海蔘的檔次也不低，但要論口感和味道還是鮑魚更勝一籌！

晒乾後的鮑魚存放時間長，而且做法也豐富！其中最鮮美的做法就是澆汁！先把鮑魚乾浸泡一晚，泡法好後，在大火猛煮2個小時，關火後再悶1個小時，裝盤後再澆上勾芡的醬汁，好吃美味！

驢肉：常言道，天上的龍肉地上的驢肉！驢肉之所以好吃，就是因為驢肉肉質細嫩，遠非牛羊豬肉可比！再加上驢肉的營養價值高，所以驢肉被譽為“肉中之冠”。

驢肉好吃，更是不錯的下酒菜，而且由於它的肉質非常的細嫩，非常易吸收，對於老人和孩子來說也是非常不錯的佳餚。與家人吃年夜飯的時候，來上一盤驢肉，既能嚐嚐人間美味，還能和家人杯觥交錯！

蠶蛹：大年三十把油炸花生米當做下酒菜檔次有點低，不妨試試蠶蛹！蠶蛹在北方非常的盛行，尤其是山東人特別愛吃，甚至把蠶蛹譽為“葷菜版”的油炸花生米！

蠶蛹營養豐富，無論是油炸還是滷製都非常不錯，夾一個放入嘴中，醇香可口滿嘴生香。而且蠶蛹和花生一樣下酒耐吃，再加上高營養，老少皆宜！關鍵是這種美食新奇，過年的時候嚐嚐鮮也是不錯的！

臘豬腿：其實年夜飯不僅講究味美，更講究菜要“硬”！而臘豬腿絕對是硬菜之一，尤其是煙燻後的臘豬腿，肉質中帶有一絲絲果木的清香，切片後辣炒一下，吃起來別有一番滋味！

澆汁海蔘：海蔘鮑魚不分家，二者都是海鮮中頂級的食材！但是海蔘與鮑魚不同，鮑魚就算是切成塊，營養物質也不會損失，而海蔘的營養多半都在皮上，所以吃的時候儘量保持它的完整性。想想看，年夜飯的時候，給家庭中的每位成員都來一份肉末海蔘，這年夜飯的檔次，絕對夠高夠水準了吧！