紅燜羊肉正宗的做法應該是河南新鄉的紅燜羊肉。

曾經一度非常火爆，因為做出來的羊肉鮮香入味，

冬天燉上一鍋，一家人都可以吃得很滿足。

羊肉是要配蘿蔔的，我的建議是：清燉羊肉配白蘿蔔，可以去腥，紅燜羊肉配紅蘿蔔，或者胡蘿蔔，蘿蔔的甜軟與羊肉可以更好地融合。

配料：

1、羊肉或羊排

2、胡蘿蔔 1根、蔥1根、薑片 5片、蒜片 5瓣

3、冰糖 40克、蠔油1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、豆瓣醬1勺

4、花椒1勺、幹辣椒6個、香葉4片、桂皮2塊

準備好了之後，羊肉先要用涼水泡半小時以上，可以拔去血水。

鍋裡放涼水，把羊肉放進去焯一下，去掉浮末。可以加一些料酒和薑片去腥。

羊肉撈出來，瀝乾水分。

熱鍋燒油，加入蔥、蒜片、薑片、花椒、幹辣椒、香葉爆香。

然後倒入羊肉，翻炒均勻。

加入料汁：配料表3當中的所有配料。多炒一會兒，讓料汁均勻地包裹在每一塊羊肉上。

之後，加入熱水，沒過羊肉。

小火，燉40分鐘左右。這個時候，羊肉已經很酥爛了。然後加入胡蘿蔔片。

繼續燉煮15分鐘左右。

最後大火收汁，美味即成！

總結：

1、製作難度：1級（其實主要是燉煮的時間有點長，看起來很複雜，但如果按照配料表去做，味道不會差）

2、口感：羊肉酥爛、胡蘿蔔軟綿，鹹香微辣，回味中又帶一點點的甜。

每天解鎖一款美食，真的覺得自己又漲本事了呢！