日常生活中很多人都喜歡吃海鮮，大海螺就是其中的一種了，大海螺螺肉豐腴細膩，Q彈勁道，味道鮮美，素有“盤中明智”的美譽。含有豐富的蛋白質、維生素，人體必需的微量元素和氨基酸，是天然的保健食品，可以使得我們的身體更加的健康。今天為您分享大海螺的正確吃法、大海螺鑑別鮮活的方法、大海螺的四種做法。

一.大海螺的正確吃法

1.大海螺最鮮美的吃法是清水煮一下蘸料汁吃，料汁用生抽+芥末即可。

2.左手拿著海螺，右手拿一根筷子，用筷子插進去一轉，整個海螺肉就出來了。

3.海螺肉尾部一圈黃色的是“黃”，很香的，可以吃。

4.三個地方不能吃：綠色的膽不能吃，黑色的肝也不能吃，頭部一擠有個紅色的觸角是海螺的中樞神經也不能吃。

5.剩下的海螺肉蘸上料汁，實在是太香了。

二.大海螺鑑別鮮活的方法

大海螺當然是買新鮮的才好吃，如何鑑別大海螺是否鮮活的呢？

1.觸：用手指輕輕碰一下海螺肉，如果會收縮就是鮮活的；

2.聞：聞氣味，如果有海鮮的新鮮氣味就是鮮活的，如果有腥臭味就是不新鮮的；

3.看：觀察大海螺有沒有吐泡沫，吐泡沫就是鮮活的。

三.為什麼個別大海螺會有紫色或者透明狀液體？

大海螺在清洗內臟髒東西的時候，會吐出紫色或者透明狀液體，是正常現象，有紫色恰恰代表很新鮮，可以放心食用。

四.大海螺的四種做法

1.水煮大海螺：這是海螺最簡單的吃法，大海螺清洗乾淨，冷水下鍋，開鍋後轉中火燒5分鐘，關火燜2分鐘。用生抽、醋、姜、麻油、辣油、芥末等調節自己愛吃的料汁。直接用筷子挖肉蘸料汁吃。這種做法吃著過癮，原汁原味，缺點是可能腥味有點大。

2.清蒸大海螺：大海螺清洗乾淨，放入蒸鍋中，上汽蒸9-10分鐘即可食用。撒上海鮮醬汁和蔥花碎，口感更佳。整顆海螺肉在醬汁料裡任性、肆意地蘸著，連“哇喔”也發不出來，陶醉！

3.涼拌大海螺肉片：大海螺清洗乾淨，冷水下鍋，開鍋後轉中火燒5分鐘，關火燜2分鐘。筷子挖出螺肉，切片待用。醬油、醋、麻油、蠔油、料酒調汁，澆汁到肉片上。蔥白切絲、香菜切段、辣椒切丁撒入，調勻，即可食用。

4.辣大海螺肉片：大海螺清洗乾淨，冷水下鍋，開鍋後轉中火燒5分鐘，關火燜2分鐘。筷子挖出螺肉，切片待用。青紅辣椒切成菱形備用。起鍋燒油，油熱倒入辣椒，加郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，倒入螺肉片，倒入生抽、蠔油、糖、白胡椒粉翻炒幾下即可出鍋。

關於大海螺的吃法、做法、鑑別鮮活的方法你學會了嗎？

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