導語：2021年過年家裡來客人，教你只花200元就能做10道菜，花錢少，既好吃又上檔次，超值！

過年在家起碼得住上大半個月，一般來說，家裡如果人口比較多，這大半個月的開支實在不少呀。很多人都認為過年就得每天每頓都上大魚大肉，這樣才是過“肥年”，其實過度攝入肉食，反而會給身體增加負擔。今天教大家只需要花200元，就能做10道菜，有葷有素，花錢少還上檔次，家裡來客人就按照這樣搭配，根本不需要愁要做什麼飯菜給客人吃！有需要的朋友趕緊收藏啦！

第一道家常菜：【紅燒肉】

現在五花肉雖然貴，要27-30元一斤，買上1斤，做一道紅燒肉，好吃又解膩。

紅燒肉的詳細製作步驟：

1，挑選精品五花肉，最好能挑肥瘦相間，並且是5層夾心肉就最好了。

2，用鋒利的選單把五花肉皮刮乾淨，沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

3，把五花肉切成有點厚度的小塊，注意帶皮一起燒，味道會更好。

4，把切好的五花肉放進盤中，加入適量的食鹽和生抽，攪拌均勻，醃製15分鐘。

5，起鍋倒油，放入五花肉，煎至每一面都成金黃色後盛出盤中備用。

6，重起鍋倒油，油溫升至4成熱，放入1勺白糖，炒出糖色後把五花肉放進鍋中，翻炒上色後放入3片薑片。

7，接著加入清水，加入老抽、雞精調味，開大火把水燒開。

8，水開後轉中火燒30分鐘，熬至醬汁變得濃稠即可出鍋。

第二道菜：【紅燒福壽魚】

福壽魚便宜，一般菜市場也就賣6元錢一斤，買2條或者1條大一點兒的福壽魚才花10元錢。

紅燒福壽魚的詳細製作步驟：

1，把福壽魚的魚鱗刮乾淨，去掉魚鰓，把魚腹中的黑膜通通刮乾淨。

2，把福壽魚放到流動清水中沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

3，準備些配菜，把生薑、大蒜、青紅辣椒洗乾淨，生薑切絲、大蒜用刀拍扁即可，青紅辣椒切成小粒備用。

4，起鍋倒油，油溫升至5成熱，放入福壽魚，煎至一面呈金黃色後，用鍋鏟輕輕翻面，繼續吧另一面也煎至金黃色。

5，把福壽魚盛出裝盤備用。

6，重起鍋，倒入少許食用油，放入薑絲和大蒜炒出香味，接著加入2勺番茄醬，炒出紅油後把福壽魚放進鍋中，馬上加入清水。

7，大火把清水燒開後，開始放入適量的食鹽、生抽、蠔油、雞精調味，加點兒老抽調色。

8，熬至醬汁變得濃稠，撒上辣椒配色，即可出鍋裝盤。

第三道家常菜：【雙椒爆炒花甲】

花甲很便宜，10元一斤，買上2斤才20元。

雙椒爆炒花甲的詳細製作步驟：

1，花甲買回來後，把花甲放入大盆中，加入清水清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2，準備配菜，把生薑、青紅椒、大蒜洗乾淨，生薑切絲、青紅椒切塊、大蒜剁成蒜蓉備用。

3，在爆炒花甲前，先調一碗醬汁。取一個乾淨的小碗，倒入生抽、老抽、蠔油、加入1小勺生粉，加入少許食鹽提鮮，攪拌均勻備用。

4，起鍋倒油，油溫升至6成熱，放入薑絲和蒜蓉，接著再加入雙椒，炒出香味後馬上放入花甲緊接著再倒入調好的那小半碗醬汁。

5，炒至花甲剛好全部開口，醬汁剛好變得濃稠。盛出裝盤即可享用美味佳餚。

第四道家常菜：【滷羊肉】

冬天羊肉比較貴，要50元一斤，買上一斤左右，花53元即可燜一盤。

滷羊肉的詳細製作步驟：

1，把羊肉沖洗一下，切成小塊後放入盤中。

2，加入適量的食鹽、生抽，攪拌均勻醃製20分鐘。

3，桌菜4片當歸，30粒花椒、一個八角、少許草果、1小塊幹山奈、3千香葉、少許桂皮，全部洗乾淨，通通剁成小顆粒方便煮出味。

4，起鍋倒油，放入羊肉，炒出香味後把羊肉移到一邊，然後把薑絲、大蒜和香辛料放到鍋底爆香。聞到很濃烈的味道後，就把羊肉和香辛料一起翻炒均勻，加入少許老抽，翻炒均勻後加入清水，慢慢熬40分鐘即可。

第五道家常菜：【茄子燒豆角】

茄子燒豆角，只需要花8元錢就能做一盤，吃膩了大魚大肉後，這道茄子燒豆角就非常解膩。

茄子燒豆角的詳細製作步驟：

1，把豆角洗乾淨，切成約3釐米左右的長段備用。

2，把茄子瓜蒂那部分切掉，先改刀切成片，然後再切長條，放進清水中浸泡10分鐘。

3，把茄子撈出，放到篩子上瀝乾水分備用。

4，起鍋多倒點兒食用油，放入茄子，炸至茄子變軟後撈出控油。

5，鍋內留底油，放入蒜蓉和豆角，炒至豆角開始變軟後，加入少許食鹽，繼續翻炒。

6，把茄子也倒進鍋中，放入生抽、雞精和適量的食鹽，翻炒入味即可出鍋享用。

第六道家常菜：【涼拌腐竹】

與其說是涼拌腐竹，還不如說是涼拌雜菜。在涼拌腐竹時，可以適當加入黃瓜和花生米一起涼拌。這道菜只需要花10元就可以做到。

涼拌腐竹的詳細製作步驟：

1，把腐竹泡軟後，切成約2釐米的長度，瀝乾水分備用。

2，把黃瓜拍扁，先放入少許食鹽，析出黃瓜中的水分，接著把水分倒掉。

3，把花生米放進水中，煮至斷生後撈出。

4，把花生米、黃瓜和腐竹都放進盤中，加入適量的食鹽、生抽、香醋、芝麻油、蒜蓉，攪拌均勻，醃製2小時即可食用。

第七道家常菜：【土豆燒雞】

土豆燒雞，花40元可以做一大盤，葷素搭配，營養又好吃！

土豆燒雞的詳細製作步驟：

1，把雞清洗乾淨後砍成小塊備用。

2，把砍好的雞肉放進盤中，加入適量的食鹽和生抽醃製20分鐘。

3，把土豆洗乾淨，削皮後切成小塊備用。

4，起鍋倒油，油溫升至6成熱，即可放入雞塊，炒至雞塊變得焦香，盛出裝盤備用。

5，鍋內留底油，放入土豆塊，翻炒片刻後，再放入薑片和蒜片炒香，接著放入雞塊一起翻炒。

6，加入醃製汁，然後再放入老抽調味，最後加入清水沒過所有食材，大火燜煮。

7，水開後轉中火，熬製燙至炒得濃稠即可出鍋。

第八道家常菜：【涼拌雞爪】

雞爪便宜，17元一斤，買上20元就有一盤了，做成涼拌雞爪，既開胃又解膩。

涼拌雞爪的詳細製作步驟：

1，提前準備一瓶冰水，越冷越好，最好就是冰得剛好起冰沙。（注意一定要用涼白開鍋中礦泉水來冰，以免吃了拉肚子。）

2，把雞爪洗乾淨，砍成小塊備用。

3，起鍋倒入半鍋清水，水開後放入雞爪，再放入薑片和白酒，焯水5分鐘。

4，把雞爪撈出後，馬上放入冰水中浸泡10分鐘。

5，把雞爪從冰水中撈出，瀝乾水分後放入大盤子。

6，加入蒜蓉、香菜、食鹽、芝麻油、生抽、香醋、少許白糖，攪拌均勻，醃製3小時即可食用。

第九道家常菜：【炒花生米】

花生米作為下酒菜，家裡來客人就必不可少，下飯下酒都靠它了，6元炒一大盤，酥脆又好吃。

炒花生米的詳細製作步驟：

1，把花生米洗乾淨，控幹水分備用。

2，油鍋中放入少許食用油，然後放入花生米，炒至花生米斷生後盛出。

3，馬上撒上精鹽即可。

第十道家常菜：【酸辣手撕包菜】

包菜非常便宜，1元多一斤，買上3元可以炒一大碟。加點辣椒和陳醋，把包菜上鍋一炒，實在解膩。

酸辣手撕包菜的詳細製作步驟：

1，把包菜洗乾淨，用手撕成小塊備用。

2，切點兒蒜片和幹辣椒、小米辣備用。

3，起鍋倒油，放入蒜片、幹辣椒和小米辣，聞到香味後放入包菜，迅速翻炒均勻。

4，開始調味，往鍋中放入適量的食鹽、陳醋、翻炒均勻，炒至包菜斷生即可出鍋。

過年家裡來客人，不用擔心花太多錢買菜，也不需要下館子，今天教你只需要花200元就可以輕鬆做以上10道家常菜，有葷有素，有熱菜也有冷盤，關鍵是花錢少還上檔次，真的很值！如果覺得做菜是一件很頭疼的事情，趕緊收藏起來備用吧！

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