導語：2021年春節冷盤清單，7道冷盤做法，開胃好吃，關鍵夠便宜！

2021年即將進入春運了，春運一到，就意味著離春節也不遠了。在外工作，忙碌了一年，也該好好給自己放個長假，待在家好好休息放鬆一下。春節就要到了，大魚大肉估計每天都吃得不少，每天吃飯總不能大魚大肉的，其實冷盤比起大魚大肉還更受歡迎。說實話，一般來說我們在家起碼住上半個月，每天家裡一大家子，除此之外，還有可能有客人來，如果每天都上大魚大肉，那麼辛苦掙來的錢一下子就花光了。今天給大家分享7道冷盤的做法，開胃好吃又解膩，一上桌就被搶光，關鍵是夠便宜，幾元錢做一盤，太划算了！

第一道冷盤：【涼拌土豆絲】

主要食材：土豆、胡蘿蔔、香菜

涼拌土豆絲的詳細製作步驟：

1，把土豆和胡蘿蔔洗乾淨，削皮備用。

2，把土豆改刀切成薄片，然後再切成細絲，馬上把切好的土豆絲放入清水中浸泡5分鐘。

3，把胡蘿蔔改刀切成薄片，然後切成細絲，放進一個大碗中。

4，把土豆絲撈出，瀝乾水分。

5，起鍋倒入半鍋清水，大火把鍋中的水燒開。水開後放入土豆絲和胡蘿蔔絲，燙至土豆和胡蘿蔔絲剛好變軟就撈出，放到篩子上瀝乾水分備用。

6，這時我們切點蒜蓉和香菜。

7，把瀝乾水分的土豆絲和胡蘿蔔絲放進大碗中，把蒜蓉和香菜也加入。

8，往碗中加入適量的食鹽、生抽、白砂糖、雞精、芝麻油、陳醋，攪拌均勻醃製1小時即可。

第二道冷盤：【涼拌蘿蔔皮】

涼拌蘿蔔皮所需食材：白蘿蔔

涼拌蘿蔔皮的詳細製作步驟：

1，挑選又嫩又重的白蘿蔔，把白蘿蔔洗乾淨，千萬不能削皮，帶皮醃製，口感會更爽脆。

2，白蘿蔔改刀切成小片，主要厚薄要均勻一點，不能太厚也不能切得太薄。

3，把切好的蘿蔔片放進大碗中，加入少許食鹽，用手抓勻，醃製30分鐘。

4，醃製30分鐘後，把碗中析出的水分倒掉，然後加入2勺白砂糖，陳醋，攪拌均勻，醃製2小時即可食用。

（如果喜歡吃辣的，還可以適當加入小米辣。）

第三道冷盤：【涼拌海帶絲】

涼拌海帶絲所需食材：海帶絲、小米辣、蒜蓉、香菜

涼拌海帶絲的詳細製作步驟：

1，把海帶絲買回家後，放入清水中浸泡10分鐘，然後用手揉搓一下，把海帶絲清洗乾淨，放到篩子上瀝乾水分備用。

2，把大蒜和小米辣、香菜洗乾淨，小米辣切碎即可，大蒜剁成蒜蓉，香菜切碎即可。

3，起鍋倒入半鍋清水，把水燒開後，放入海帶絲，焯水30秒即可。海帶絲容易熟，所以焯水時間不能太長，煮太久會變得軟爛，就會失去爽脆的口感。

4，把海帶絲撈出，用涼白開沖洗一下，瀝乾水分備用。

5，把海帶絲放入大盤子，把蒜蓉、小米辣、香菜通通加入盤中，接著加入食鹽、生抽、芝麻油、香醋，攪拌均勻，醃製3小時即可食用。

第四道冷盤：【涼拌木耳】

涼拌木耳所需食材：木耳、小米辣、檸檬、香菜

涼拌木耳的詳細製作步驟：

1，把幹木耳泡發開，選擇幹木耳做涼拌木耳，口感更好，香味更濃郁。

2，把木耳揉搓乾淨，切掉根部後，撕成小塊備用。

3，把木耳、蒜蓉、香菜、小米辣全部放進大碗中，然後加入陳醋、白砂糖、芝麻油、食鹽、生抽、雞精，攪拌均勻，醃製1-2小時即可開吃。

第五道冷盤：【涼拌黃瓜】

涼拌黃瓜所需的食材：黃瓜、蒜蓉、辣椒油

涼拌黃瓜的詳細製作步驟：

1，把黃瓜洗乾淨，不需要削皮，直接用刀拍扁。

2，把拍好的黃瓜放進盤中，然後加入食鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘，待黃瓜中的水分被析出，馬上倒掉。

3，開始調味，往碗中放入蒜蓉、辣椒油、芝麻油、陳醋、白砂糖、食鹽，全部攪拌均勻，醃製2小時即可開吃。

第六道冷盤：【涼拌金針菇】

涼拌金針菇所需食材、金針菇、胡蘿蔔

涼拌金針菇的詳細製作步驟：

1，把胡蘿蔔洗乾淨，削皮後改刀切成片，然後切絲備用。

2，把金針菇的根部切掉，然後把一整束金針菇手撕散開，洗乾淨瀝乾水分備用。

3，起鍋倒入半鍋清水，水開後放入胡蘿蔔絲，燙至胡蘿蔔絲變軟後馬上撈出，放盤中備用。

4，金針菇下鍋焯水40秒，撈出後控幹水分後放入盤中。

5，開始調味，往碗中加入食鹽、雞精、白醋、芝麻油，攪拌均勻，醃製2小時。

第七道菜：【醃木瓜】

醃木瓜所需食材：木瓜，小米辣

醃木瓜的詳細製作步驟：

1，把木瓜洗乾淨，削皮後把木瓜籽放到水龍頭沖洗乾淨。

2，把削好皮的木瓜放進清水中，浸泡10分鐘後，洗乾淨，改刀切成薄片備用。

3，往木瓜片中加入食鹽，抓勻，醃製15分鐘後，再加入涼白開重洗一遍。

4，把木瓜倒進篩子上，瀝乾水分後再當回碗中。

5，開始調味，加入食鹽、白糖，白醋，小米辣，攪拌均勻，醃製2-3小時即可食用。

2021年春節，吃膩了大魚大肉，不妨試試以上7道冷盤吧，好吃開胃又解膩，關鍵是一上桌就光碟，才幾塊錢一盤，簡直是太划算了！

#紅紅火火過大年#