但其實當你真正來到桂林的時候，你會發現螺螄粉真的只是冰山一角，就像廣西朋友和我說的，圓的扁的卷的寬的細的，無湯幹撈濃湯重味生榨現煮，只要你能想到的吃粉的方式，在桂林幾乎都有。

廣西人究竟多愛吃粉呢?這個不好說，不過根據米粉博物館還做過統計，僅說南寧每年產出鮮溼米粉超1億公斤。如果按照每碗米粉3兩來算(食量小的可能只需要2兩)，南寧每年差不多可以賣6億碗米粉。數字直接就表示了廣西人可以不吃飯，但真的不能不吃粉。而且對於吃粉的方式還是很考究的用牛骨、豬骨搭配香料熬製出湯底，再加入新鮮製作的粉，最重要的是澆上靈魂滷水，和酸筍、魚腥草、油爆辣椒等配菜。每一家店的滷水和配菜都不會完全相同，它們就像調酒，你能調製出自己最喜歡的味道。下面小編為大家介紹幾種廣西出名的米粉。

老友粉

而且想要吃到正宗的老友粉，你只能去廣西去吃，其他地方的沒辦法複製。與其他粉不同，老友粉需要先將豆豉、酸筍和食材爆炒，再加入高湯煮沸，才將米粉一同倒入。酸香鮮辣，每根米粉都被濃郁湯汁包裹，還散發著濃郁的酸筍和豆豉的味道，超級好吃。

桂林米粉

幾乎你現在在全國都能看到“桂林米粉”的招牌，沙縣小吃和蘭州拉麵都知道吧，那麼桂林米粉也是沒有輸過。桂林米粉分為滷菜和湯菜，粉也可以分為切粉和圓粉。它的靈魂在於「芼」和「滷水」：芼指將一把新鮮的米粉在約 80℃ 左右的熱水中晃動20秒，保證粉的彈牙爽滑;而用牛骨、豬骨以及各種配料遵循步驟熬製的滷水，則決定了一碗粉是否好吃。

螺螄粉

這個就不用說了，正宗的柳州螺螄粉已經全國出名了。一碗由螺螄、豬筒骨和各種配料熬成的湯底，滾燙飄著紅油，喝一口滿滿的螺螄香味，小編未開口嗦粉人已醉。再加入幹米粉，隨意放入些許炸腐竹、木耳、豆腐泡、鴨掌……還有那決定了螺螄粉靈魂的酸筍，冒著香氣，酸辣鮮爽，哧溜哧溜入嘴真爽!

燒鴨粉

廣西百色的特色。百色與越南接壤，好吃的也特別多。而且這裡的飲食例如融合越南廣西特色的手工捲筒粉、讓人念念不忘的牛巴粉，但小編還是最喜歡它的燒鴨粉。照樣是用豬骨牛骨熬製的高湯作湯底，將粉放入湯裡，再加入酸筍、花生等配料。最點睛的是最後加的那勺由海鮮醬、柱侯醬、陳皮、八角等各種醬料和香料熬製的燒鴨汁，還有那連骨帶肉鮮香濃郁的燒鴨肉，百色燒鴨粉無敵。

生料粉

對於食材考究的吃貨來說，生料粉是很合適的。因為它很注重食材的新鮮，生料就是新鮮的料，從肉類到蔬菜可以多達上百種。最常見的大概是豬肝、瘦肉和粉腸，特別用米酒醃製後略帶清甜，很好吃。

當然桂林的粉可不止上面這些。還有以蒸熟的捲筒粉，夏天吃的冰涼的賓陽酸粉，欽州豬腳粉，北海的海鮮粉，紅油粉、叉燒粉、雞肉粉、鐵鍋粉、涼拌粉、煮粉、濾粉……不愧是全國第一吃粉大省。