雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。雞蛋黃中含有甘油三酯、膽固醇和卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年痴呆。

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有。所以小熊今天帶來的這道菜毫不誇張地說就是老少兼宜。那麼廢話不多說教程開始。

我們先準備食材：老豆腐一塊，雞蛋兩顆，澱粉，蒜末，青紅辣椒丁，小蔥，芝麻（白芝麻美觀）

具體過程：

準備的老豆腐切塊，不嫌麻煩的可以把豆腐四邊削平（這樣切出的豆腐更美觀）

再來一個小碗加入半碗水放入蒜泥，青紅辣椒丁、小蔥，芝麻，一勺醬油，一勺鹽（根據食材的多少放鹽）一勺生抽，攪拌均勻。

一個小碗中放澱粉，另一個小碗打入兩個雞蛋，攪拌成蛋液，豆腐切成小塊之後蘸上澱粉，再裹上蛋液，

起鍋燒油，五成油溫下豆腐， ，依次放入鍋中，炸制兩面金黃（一定要注意不要炸焦了，炸到變色就可以翻面了）

然後倒入之前調製好的醬汁，大火收汁，豆腐擺拍，淋上湯汁，撒上蔥花，白芝麻點綴。