它的口感軟糯勁道,味道香甜入味,老少都很喜歡吃的家常菜,而且它的做法很簡單,我們快來看看吧!
用料
雞爪10只,姜4片,料酒1勺,老抽1勺,生抽2,蠔油半勺,鹽半茶匙,冰糖少許,蒜4瓣,幹辣椒3個,八角1個,香葉2片。
步驟
1、先把雞爪解凍洗淨,剪去指甲和髒地方,冷水入鍋,放入薑片和料酒,煮至沸騰,撇去浮沫,撈出瀝乾水分;
2、倒入老抽上色,有顏色就好不需要特別多,抓拌均勻,醃製一會;
3、燒熱炒鍋,倒入適量多一些的油,溫熱後倒入醃好的雞爪,中小火炸8分鐘左右,上色,可以改善鍋蓋炸;
3、炸出顏色後,盛出放入冰水中,冷卻後放入冰箱裡兩個小時,這樣能出虎皮紋;
4、燒熱炒鍋,倒入適量油,放入蒜片、幹辣椒、八角、香葉,炒出香味,倒入雞爪炒勻,放入其餘所有調料;
5、倒入一碗清水,煮至開鍋,隨後轉中小火煮30分鐘左右,收湯就可以出鍋啦!
讓美食變得家常,與家人一起分享,唯愛與美食不可辜負!
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