最近流行一種特別的水果吃法

大夥兒都嘗過嗎？

阿遠說的就是水果夾烏梅

番茄夾烏梅

最常見的就是番茄夾烏梅

做法非常簡單：

將飽滿的小番茄洗淨去蒂

從中間切開口子

烏梅乾去核取肉

切成適當大小

塞進番茄中就可以吃了

除了番茄

還可以用鳳梨、草莓、蘋果等水果

像鳳梨、蘋果等水果

需要切成正好一口可以吃下的大小

最為合適

清脆多汁的水果

包裹著口感軟糯、略有嚼勁的烏梅

吃起來酸甜適度

富有層次感

而且回味無窮

讓人特別上癮

很容易一不小心就吃完一整盤

甭管是自己追劇吃零食

還是和家人分享

或者是用來招待客人

都很適合

烏梅怎麼挑

水果夾烏梅的做法雖然簡單

但也不是人人都能做得好吃

關鍵在於選材

大家都知道

水果要挑新鮮味甜的

就不用多說了

而烏梅怎麼挑

卻不是所有人都能知道

甚至很多人容易被

各種類似的蜜餞迷惑

首先，最好不要用話梅、西梅

話梅太甜太脆

西梅太軟太膩

都不合適

色澤深黑、口感軟糯有嚼勁、

嚐起來酸甜適度的烏梅

最適合用來夾水果

挑選烏梅也要看外表

儘量挑外表看起來烏黑油亮、

個頭渾圓、果肉飽滿、外形完整的烏梅

如果能用手接觸

最好摸起來不黏手

切開看肉厚核小

吃起來酸而不澀、不會太甜膩的

零食烏梅vs藥用烏梅

有些朋友會問：

如果需要用烏梅

熬製酸梅湯、製作藥膳、泡茶

也能按上面的方法挑選嗎？

剛才說的

是零食烏梅的挑選方法

熬製酸梅湯、製作藥膳、泡茶

應該選擇藥制烏梅

而不是零食烏梅

兩者的挑選方法有一定的區別

零食烏梅（左）和藥用烏梅（右）

從選原料開始

零食烏梅就和藥用烏梅有很大不同

零食烏梅通常選用的是

成熟的、黃色的梅子

糖分含量更多

而有機酸更少

吃起來比較甜

藥用烏梅則需要用

未成熟、沒有落地的青梅

含有豐富的有機酸

吃起來會更酸

在製作工藝方面

零食烏梅和藥用烏梅也不一樣

零食烏梅採用蜜餞的製法

用糖或者鹽進行醃製

梅子中的有機酸會進一步流失

藥用烏梅為了有效保留

青梅中的有機酸

採用熏製方法

先用草木作燃料

對青梅進行小火烘烤

還需不斷翻動

讓青梅能夠均勻脫水

熏製過的烏梅呈深褐色

表皮起皺，內無汁液

吃起來味酸且帶有

淡淡的煙燻過的糊糟味兒

用這樣的熏製烏梅

熬出的酸梅湯

才能色澤濃郁、酸味純正

喝起來不澀口

且保持良好的營養價值