木耳炒白菜
食材：白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、幹辣椒3個、生抽醬油1湯匙。
做法：1. 食材備齊,木耳提前泡發好備用即可。
2. 白菜洗淨將白菜葉和白菜幫用刀切開在將白菜葉和白菜幫分別片成片即可。
3. 菜葉和菜幫分開放鍋加油燒熱,下入蒜末,幹辣椒段小火炒香下入白菜幫大火翻炒均勻即可。
4. 在下入木耳一起翻炒,翻炒至白菜至斷生加入白菜葉,鹽,1湯匙生抽醬油,幾滴米醋,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可食用。
肉絲炒年糕
做法1、將肉切絲，加入蔥花10克、薑末10克、澱粉1克、醬油幾滴、糖1克和鹽適量拌均勻。
2、年糕切片，泡發木耳摘成小朵，大白菜粗切幾刀。
3、熱鍋熱油，下肉絲滑炒變色斷生盛出。
4、原鍋原油下大白菜炒變色，加鹽調味，下木耳翻炒幾鏟子。
5、然後下年糕，均勻地碼在菜上面，蓋上鍋蓋燜數分至年糕軟。
6、最後將炒好的肉絲下鍋，翻炒均勻盛出。
焦熘豆腐丸子
原料： 肉餡、老豆腐、黑木耳、黃瓜、雞蛋、澱粉、蔥薑蒜、姜粉、五香粉、料酒、香醋、油鹽。
製作方法1、將肉末、豆腐放入碗中，加入雞蛋、鹽、姜粉、澱粉、料酒、白胡椒和五香粉；帶上一次性手套將豆腐捏碎後混合均勻， 再摔打上勁；
2、左手虎口擠出丸子，右手拿勺將丸子舀成團；放入燒熱油鍋中；炸至微黃後撈出；再開大火， 將炸好的丸子倒入其中復炸， 直至表面金黃；
3、提前調製碗汁：蔥薑蒜片、鹽、生抽、香醋、澱粉，再加入少許水攪拌均勻；
4、燒熱鍋， 倒入黑木耳和黃瓜片翻炒；再下入炸好的豆腐丸子翻炒；倒入準備好的碗汁；當每個丸子都均勻的掛上汁， 就可以出鍋了。
蘿蔔燒牛腩
牛腩1斤、豆瓣2勺、鹽、料酒、小茴香、姜、八角、食用油、白蘿蔔、生抽、冰糖、花椒、乾紅辣椒、桂皮。
1、準備好調料。
2、牛腩冷水泡半小時，期間換兩次水，清洗乾淨。放入冷水鍋中焯水。
3、將焯水牛腩切成2cm左右的小方塊。
4、熱鍋溫油，小火下姜、蒜、花椒、乾紅辣椒爆香。將切塊牛腩放入鍋中，煸幹水份。
5、下豆瓣醬翻勻。然後調入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角，翻勻。接著把洗淨切塊的蘿蔔放入鍋中翻勻。
6、鍋中倒入一碗熱水，不用太多，蘿蔔會釋放一定水份，電高壓鍋燉煮水份也不怎麼會流失。
7、將所有食材轉放入高壓鍋內，開啟燉肉模式。也可用砂鍋小火燉一個小時，注意別燉幹糊底。
8、燉完放入沙鍋，嘗一下味道，不夠鹹，加些鹽。小火燉煮幾分鐘，收濃湯汁。
糖醋里脊
材料：豬裡脊、大蔥、黃瓜、豆皮兒、甜麵醬、白糖、香油、醬油、料酒、蛋清、澱粉、蔥姜水。
做法：
1、豬裡脊切細絲兒，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油攪拌均勻，醃製20分鐘。
2、豆皮兒入沸水鍋煮3分鐘撈出待用，蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用。
3、甜麵醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。
4、醃好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻。
5、鍋置火上少許油燒熱，倒入醃好的肉絲，迅速劃散。
6、炒至肉絲變色盛出，鍋留底油，倒入甜麵醬炒勻。
7、炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒，待均勻沾上醬汁即可。
蒜蓉甜豆牛柳
材料：甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、幹椒碎少許、蠔油、生抽、澱粉、油。
做法
1.準備好原材料：甜豆掐去兩頭尖端洗淨，牛柳衝去表面血水，蒜蓉我用的是瓶裝的乾的那種，省去了自己剁的麻煩。
2.牛柳用蠔油、生抽和澱粉醃製半小時。油鍋大火燒熱後放入醃製好的牛柳，關火，利用餘熱快速翻炒牛柳，待變色後撈出備用。
3.鍋內加少許油燒熱後放入蒜蓉和幹椒碎爆香，然後下甜豆以中火翻炒三分鐘。
4.加入牛柳，根據個人口味適當新增一點蠔油和生抽，加少許水避免糊鍋，大火翻炒兩分鐘。鍋內湯汁變濃稠後關火出鍋裝盤即可
蝦仁豆腐蒸水蛋
材料：內脂豆腐1盒（約250g）、雞蛋1粒（約50g）、清水80g~100g、蝦仁9只、香蔥1條、蒸魚豉油1湯匙、鹽1g、香油1茶匙
做法
1、內酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~
2、蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上衝洗乾淨。瀝乾水份後，加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。
3、內酯豆腐切好後，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多餘水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。普通雞蛋大概淨重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入後攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火!
4、蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。
5、水蛋蒸好後，將保鮮膜去除，放上醃好的蝦仁，再蒸2分鐘。
6、上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。
香辣牛雜
食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；幹辣椒，紅辣椒；調料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒
做法
1、將牛雜洗淨切配，放料酒焯水。
2、準備配料。
3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油後放姜蒜，幹辣椒，紅尖椒調味（鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉）
4、放少許高湯煮入味後放入大蒜葉拌勻即可出鍋了。
涼拌芹菜花生米
材料：芹菜1顆，胡蘿蔔1根，水發黑木耳適量，花生豆2把，大料1粒，鹽3克，生抽1勺，白糖1勺，陳醋2勺，香油少許，白芝麻少許
做法：
1、花生豆和木耳提前用水泡發，胡蘿蔔和芹菜切丁備用。
2. 鍋內放水煮開。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克鹽煮熟，撈出瀝乾水份。
3. 胡蘿蔔洗淨去皮切丁，芹菜去葉洗淨切丁。木耳泡發洗淨。
4. 鍋中放水煮開，依次放入木耳，胡蘿蔔，芹菜煮2分鐘左右撈出瀝乾水份。
四喜丸子
食材：
五花肉餡600克、蔥100克、姜100克、鹽6克、蛋清1個、醬油適量、香油適量、水澱粉適量。
做法：
1、蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中；
2、先往肉餡裡放入少許香油。然後朝著一個方向攪拌。使其上勁兒、起膩，往肉餡裡放入醬油繼續攪拌勻均。然後分次加入蔥水、姜水繼續、鹽，雞精，蛋清繼續朝一個方向攪拌。緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，直到攪拌不動為止；
3、用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子，鍋內倒入油，油溫四成熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸，炸好的丸子撈到一個大碗中備用；
4、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油，然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右出鍋；
5、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。
玉米小炒
材料：玉米200克，蜜豆100克，木耳50克，紅蘿蔔50克，蒜薑片5克。雞粉2克，鹽調味。
詳細做法：
1.將玉米用刀切成小塊，蜜豆切成丁，木耳清洗乾淨，紅蘿蔔切成片，分別倒入鍋裡焯水制斷生，撈出瀝乾水分待用。
2.鍋裡熱油爆香蒜薑片，接著倒入所有處理好的原料翻炒，放入調味料炒均後，大火煸炒制香即可出鍋。
拔絲芋頭
食材：芋頭、醋、綿白糖、植物油
做法：
1、芋頭洗淨去皮，切小塊；
2、鍋裡油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸，炸至表面金黃，撈出控油；
3、鍋裡留少許油，放入綿白糖，小火慢慢熬，等到糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，立刻關火，將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿。
牛腱土豆煲
材料：牛腱子300克，土豆1個，紅棗4顆。
調料：蔥段、薑片、黃酒、桂皮、八角、鹽、清湯、油。
做法
將牛腱子洗淨除去肥油，切成半寸小塊，焯水撈出瀝乾；土豆削皮切成同牛肉大小的塊，煸成金黃色出鍋。
沙鍋放入適量的清湯，大火燒開後放入牛肉，紅棗、蔥段、薑片、黃酒、桂皮、八角，大火燒開後小火燜煮2小時，放入土豆，開鍋後小火燜煮20分鐘，放鹽10分鐘後即可。
蒜苗炒羊肉
材料：蒜苗、羊肉、紅青辣椒、油、鹽、生抽、花椒粉、味精、澱粉、姜
做法
1、把蒜苗洗淨切段、姜切末。
2、紅青辣椒洗淨切絲。
3、羊肉切絲，用花椒粉、生抽、澱粉拌均勻，油在拌均勻醃製10分鐘左右。
4、熱鍋涼油，油熱7成下羊肉翻炒出香味撈起。
5、熱鍋涼油，油熱8成下薑末，紅青辣椒、蒜苗頭翻炒出香味。
6、下羊肉翻炒均勻，加鹽、生抽、蒜苗葉子翻炒均勻即可。
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
1.龍口粉絲先用熱水泡著。鮑魚買回來後，先用水泡上一會兒，用鹽搓洗一下，然後用刷子將外殼先刷洗乾淨，然後將鮑魚身上黑黑的一層東西也一起刷掉。
2.手握著鮑魚，一手將刀子伸進去，割開貝柱，避免弄破內臟，將肉和殼兒分離，然後去掉鮑魚的食管和內臟。鮑魚的食管可以用刀子在嘴巴那裡劃上一刀，然後就可以把食管取掉了，如果不取掉，擠掉裡面的髒東西可是可以的。鮑魚殼兒的裡面也要刷洗一下。
3.泡好的粉絲撲在盤底，鮑魚身上打上花刀，還放在鮑魚殼兒內，放在粉絲上，放上剁椒醬、蒜末、倒上蒸魚豉油，上鍋蒸5分鐘。
4.取出，淋上熱油，撒上蔥花就完成了。
茶香牛肉
材料：牛裡脊肉400克，綠茶25克，筒筒辣椒15克，花椒5克，薑片5克，蒜片8克，鹽2克，味精1克，雞精1克，白糖2克，生抽5克，料酒10克，溼澱粉適量。
做法
1、將綠茶用溫水浸泡片刻；
2、將牛裡脊肉切薄片，加料酒、鹽、溼澱粉碼味上漿待用；
3、鍋置旺火上入油燒至六成熱，將泡好的綠茶擠幹水分，入油炸至略乾脆，撈出瀝油；鍋內油繼續燒熱，入碼好味的牛肉爆至斷生，撈出瀝油，待用；
4、鍋內留底油燒熱，入筒筒辣椒、花椒炒至呈棕黑色，入薑片、蒜片炒香，入炸好的綠茶脆、爆好的牛肉，加鹽、味精、雞精、白糖、生抽翻炒均勻，亮油，起鍋裝盤即可。
香菇蒸雞腿
食材：雞腿，香菇，油，雞粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油
做法：1.香菇用熱水泡開洗淨，，雞腿去皮洗淨，切塊
2.雞肉用生抽，麻油，雞粉，胡椒粉，白糖，生粉拌勻，醃製30分鐘
3.香菇切小塊，鋪在盤子裡，雞肉放在上面
4.鍋中放入水，上蒸架蓋上鍋蓋，大火燒開放入盤子，大火蒸15分鐘出鍋
砂鍋焗蝦
食材：
鮮大蝦、大蒜1頭、紅辣椒、生薑、蔥花、蠔油、醬油、料酒、鹽、粉絲、芹菜、白糖、食用油。
做法：
第一步，粉絲提前浸泡清水裡，浸泡變軟備用。鮮大蝦用冰水冰鎮一下，然後再剝殼，接著開背，去掉蝦線備用。切點蒜末備用，再切點姜塊、蒜塊和芹菜段備用。
第二步，蒜蓉加1勺蠔油、1勺醬油、少許鹽、1匙白糖和適量食用油攪勻。接著鍋中燒熱油，把熱油澆在蒜蓉裡激發出香味備用。
第三步，準備一個砂鍋，加少許油，放入姜蒜翻炒出香味，然後倒入芹菜段，再鋪上粉絲。
第四步，蝦提前加蒜蓉醬拌勻，醃製十多分鐘，然後再平鋪在粉絲上，最後鋪上一層蒜蓉醬。
第五步，蓋上蓋子，蓋子上淋一些黃酒，中火焗3分鐘，最後大火焗1分鐘就可以關火了，出鍋後撒些紅椒粒和蔥花即可。
山藥炒肉片
做法：
1.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。
2.香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒至變色盛出備用。
3.底油放入香菇、山藥翻炒。加入生抽、糖、鹽。淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
4.倒入肉片翻炒均勻。加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。
蛋皮拌菠菜
材料：菠菜、粉絲、雞蛋、鹽、油、花椒、味極鮮醬油、香醋、鹽、蒜末、香油
做法：1、鍋內燒水，放少許鹽，水開後放入粉絲，煮2分鐘撈出，過涼水切小段放入盤中；
2、將洗好摘淨的菠菜放入煮過粉絲的開水中焯一下，待菠菜軟後即可撈出，過涼水撈出，擠幹水分，切小段，放入粉絲盤中待用；蒜切末；
3、兩枚雞蛋打入碗中打成蛋液，鍋燒熱，放油，搖晃炒鍋，使油均勻的沾滿鍋底，油熱後將蛋液倒入鍋中，搖晃炒鍋，使蛋液均勻的鋪於鍋底，待蛋液凝固，翻面，兩面金黃出鍋。待蛋皮晾涼，將蛋皮切絲，放入粉絲菠菜盤中；
4、炒鍋內倒入適量油，油熱後放花椒，炒香後關火，挑出花椒，將剩餘的油倒入菠菜蛋皮中；
5、再加入適量味極鮮醬油、香醋、鹽、蒜沫、少許香油，攪拌即成。
萵筍炒蝦仁
主料：萵筍1根、基圍蝦150克
輔料：朝天椒1個、杭椒1個
調料：色拉油適量、食鹽4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、澱粉1茶勺
做法：
1.萵筍洗淨去皮去老根，切成1釐米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎
2.坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起
3.鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來(蝦仁最後放，保持鮮嫩感)
香辣肉絲
食材: 豬肉(瘦)300克 、香菜15克 、玉蘭片25克 、雞蛋清40克、 澱粉(豌豆)35克 、大蔥10克 、姜10克 、大蒜8克 、辣椒(紅、尖、幹)15克 、料酒10克 、醬油15克 、白砂糖20克 、醋5克 、鹽2克 、味精2克 、胡椒粉1克 、香油15克 、大豆油60克
做法
1. 將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻;將玉蘭片、幹辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段;
2. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁;炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺;
3. 原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。