小資們通常都比較鍾情於藝術，他們狂熱地追求生活品質、追逐時尚、享受生活。

一日之計始於晨，小資也不外如是，他們受外來文化和國外生活方式影響特別深，所以早晨準備一份西式的早餐最能體現小資的精緻與情調。

西式早餐通常分為兩種，一種是英美式，盛行於英國、美國、加拿大等國家；另一種是大陸式，主要盛行於德國、法國等地區。

相對而言英美式早餐品種更為豐富，營養上也更為全面。今天介紹的西式早餐主要以英美式為主。

說到西式早餐的飲品，各位眼前想必都會浮現出身穿風衣手捧咖啡穿梭在大街小巷的歐美上班族們。

所以我們先從飲品開始說起。

提神咖啡

速溶咖啡有三種，一種是三合一，奶精、糖精多，還有反式脂肪酸。第二類是速溶黑咖啡，不含奶精等人工新增物，但原材料是選咖啡剩下的邊角料，較劣質。

第三種是高階速溶，除了香氣味道口感比不上現磨，健康度上基本沒什麼問題。

要說最能體現小資情調的大概就是現磨咖啡了，對咖啡豆的挑選、烘焙、乃至於研磨，都能體現出一個人的獨特個性和品味，十分符合小資們的生活理念。

Tips：很多人一開始跟風喝現磨咖啡都會喝不習慣，覺得又酸又澀，這是因為沒考慮到咖啡豆的烘焙程度，通常來說，咖啡豆的烘焙程度越深越苦，越淺越酸，喜歡喝苦咖啡的可以用深度烘焙的咖啡豆，普通人則建議用中度烘焙的咖啡豆。

現代社會生活節奏快，很多人對現磨咖啡心有餘而力不足，膠囊咖啡就應運而生。

它能保留咖啡豆烘焙研磨4小時內的新鮮，口感上不輸現磨咖啡，對於早晨時間緊張又貪戀現磨咖啡美味的人而言，膠囊咖啡可謂是一大福音。

營養乳類

說完咖啡，接下來就該說說另一位早餐桌上的常駐客了，那就是各種乳製品。

乳製品主要可以分為純牛奶和優酪乳，聽起來似乎很簡單，不過在準備的時候卻也有很多講究。

很多人喜歡加熱牛奶再喝，不過切忌加熱溫度過高，那樣會讓牛奶中的蛋白質、維生素等營養成分大量流失。

45℃~50℃之間最好，這個區間內牛奶中的脂肪會溶解，釋放出奶油的香味，營養成分也不會因高溫而流走，且更容易吸收。

Tips：如果使用微波爐給牛奶加熱，記得設定中低火，250ml的牛奶加熱1分鐘即可，如果超過一分鐘，牛奶中的蛋白質會變成顆粒狀，其他營養成分也會流失。

此外，微波爐加熱的牛奶會有溫度不均的現象，喝之前記得攪拌。

說完牛奶，不得不說一下優酪乳。

優酪乳保留了牛奶的所有優點，比牛奶更加容易消化吸收，但是市面上販售的各種優酪乳其實加了很多白砂糖，

這就導致優酪乳的總糖含量比一些碳酸飲料還要高，覺得優酪乳減肥瘦身的同學們可以醒醒了。

Tips：真正的優酪乳只有酸味，大家也不怎麼喜歡喝，商家為了迎合消費者的口味新增白砂糖等調味成分也無可厚非，不過糖加得越多，整體營養價值就越低，因此我們要記住“二低一高”的原則，即：低碳水化合物，低脂肪，高蛋白質。

主食準備

說完喝的，接下來就該正式進入到吃的環節了。

中式早餐很豐富，包子煎餅粥品餃子餛飩各類麵條等等，比較側重於追求口味；西式早餐種類雖然也不少，不過側重於追求營養價值。

營養蛋類

雞蛋是西式早餐的必備主食，同時也是英美式早餐區別於大陸式早餐的最大不同點。

西式早餐對蛋類的烹飪方法主要可以分為三大類，分別是煎蛋、水煮蛋、炒蛋。

西式煎蛋中，只煎一面的叫做sunny-side up，兩面煎半熟的叫over easy，兩面全熟的叫over hard或者over well-done。

喜歡口感嫩一點的可以選擇半熟的，對生蛋黃無力的可以選擇兩面全熟的。前者營養價值更高。

西式早餐的水煮蛋有兩種，一種是帶殼水煮蛋，即boiled eggs，

根據煮熟時間不同，還可以分為 3分鐘煮熟的soft boiled，5分鐘煮熟的hard boild。另一種是去殼水煮蛋，即poached eggs。

西方人對胡椒似乎情有獨鍾，不管吃什麼總要放點胡椒，但是炒蛋的時候卻是不能用的，因為胡椒會讓炒蛋的蛋卷硬化，影響口感，還會留下黑斑，影響美觀。

西式早餐的炒蛋通常會用鹽和辣醬調味，因此要注意。

Tips：歐美很多人喜歡吃半熟甚至全生的雞蛋，但是這樣的吃法對於雞蛋的使用要求也更高，因為生雞蛋中含有對身體有害的沙門氏菌，因此同樣喜歡半熟雞蛋的小夥伴要記得使用經過殺菌消毒過的雞蛋。

香軟麵包

除了雞蛋，歐美早餐中最為普遍的就是各種麵包吐司了，不過西式早餐在麵包上的吃法和我們是不太一樣的。

麵包或者吐司不能吃冷的。因為它們放置一段時間後隨著水分的蒸發，口感會變硬，早上吃冷的會刺激腸胃，要儘量趁熱吃。

喜歡吃吐司的小夥伴，可以在家中常備一個烤麵包機，隨著“叮”的聲音開啟鮮活每一天，元氣滿滿而又格調十足。

Tips：吐司通常以烤成焦黃狀為宜，搭配果醬或者黃油吃美味且營養豐富。

不過如果是外出購買熱吐司的小夥伴要注意，toast with butter和buttered toast不同，前者的吐司和黃油是分開的，後者則是已經塗好黃油的吐司。

豐盛穀物

國內有粥品，而與之對應的，西式早餐也有很多玉米、燕麥製成的穀類食品，而且品種也很豐富，有玉米片、脆麥、麥片等，通常他們會加砂糖、牛奶或者優酪乳配合食用。

市面上販售的主要有兩類，一類是速溶型燕麥片，另一類則是煮食類燕麥片，前者食用方便因而備受追捧，不過由於可溶性膳食纖維不足，所以營養價值會打點折扣。

煮食類燕麥片可以分為生燕麥和熟燕麥，前者需要煮20分鐘左右，後者只需要煮5分鐘左右，由於生燕麥片只是簡單地將燕麥壓制成燕麥片，因此保證了穀物的完整性，營養比經過高溫處理的熟燕麥片更豐富一點。

Tips：西式早餐會往玉米片中加入穀物圈，顯得精緻可愛又繽紛多彩，飽眼福又飽口福；而燕麥中則經常加入各類當季水果，比如草莓、藍莓等，也會加入一些堅果。

副食準備

說完主食，接下來就該說一說副食了，中式早餐對副食的概念可能更傾向於榨菜、鹹菜等配菜，西式早餐在副食上要更為全面、豐富一點。

水果均衡營養

國人講究餐後水果，而西式餐點則在就餐過程中就會加入水果，早餐也不例外，而且西餐對水果的吃法也是多種多樣，我們一起看看早餐水果怎麼吃才精緻吧。

水果沙拉甚至會直接被當成主食食用，不過在混用水果的時候要注意，多數水果與胡蘿蔔混吃就容易甲狀腺腫，西瓜與油果子容易使人嘔吐，草莓和櫻桃一起食用會導致上火。

Tips：水果之間相剋其實很少，只是因為某些水果會釋放出無色無味的乙烯，加速水果老化，比如梨，而且梨釋放的量也比其他水果大，而葡萄、橙子、獼猴桃、菠蘿這些水果性格就比較好相處了，和各種水果都能完美組合。

前文提到過，西式餐點中經常在穀物麥片中加入水果，顏色鮮豔的水果用來做點綴最為合適，比如藍莓、草莓、櫻桃、橙子、檸檬等。水果體積較小的可以整個放入，體積大的也可以切片或者切塊放入。

肉食添蛋白

眾所周知，肉類的蛋白質是最為豐富的，不過肉食多油膩，因此西式餐點中肉類通常放在午餐或者晚餐中，早餐中出現的肉類較少，並且所使用的肉類也偏向低熱、少油。

培根是西式肉製品三大主要品種之一，由於它有良好的開胃健脾效果，因此經常用作早餐的頭盤使用。常見的培根吃法都是直接煎著吃，這樣可以帶出培根所特有的濃郁煙燻味，也可以放入蔬菜湯中，更容易下口。

Tips：研究表明，長期食用培根會有患癌的風險，因此比較培根不能經常吃，每天吃培根的同學要將培根的攝入量控制在兩片以內，作為早餐的開胃菜來說，每天一片培根就足夠了。

烤腸和培根一樣具有增進食慾的作用。自制烤腸的時候一般建議用烤箱，溫度設定200度左右即可。如果是用微波爐做烤腸則設定高火，時間大約30秒，中火的話需要1分鐘。

Tips：烤腸和培根相對比較油膩，因此在製作過程中可以灑一些胡椒粉，滴一些檸檬汁去腥去油，出鍋以後可以在下面墊亮片生菜或者裝飾幾片檸檬葉，去味又顯得精緻，在保證健康的同時滿足了早餐的觀賞性。

西式早餐看似簡單，但是真要準備起來，複雜程度比之中式也是不相上下，趕緊動手試試看吧。