五香刀魚
材料:
刀魚、花椒、鹽、大蔥、姜、大蒜、料酒、五香粉、生抽、八角、椒鹽
做法:
1. 將刀魚解凍後,去背鰭,颳去魚鱗後洗淨,在兩面均勻打上直刀口。
2. 大蔥輕拍後切成段,薑切片,大蒜拍一下。
3.用蔥、姜、蒜、八角、鹽、花椒、料酒、五香粉、生抽加清水攪勻,將帶魚泡入湯汁中,浸泡20分鐘後取出。
4 在鍋內加入色拉油,燒至7成熱,將魚放入鍋中,炸至金黃色後,改成大火將表面炸脆撈出,裝盤撒上椒鹽即可。
丸子蛋湯
材料:
豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜
做法:
1.冬瓜切成厚片,焯水備用。
2.豬肉餡放適量鹽和蔥花,打入一個雞蛋拌勻,捏成圓形。
3.鍋裡倒水,煮開以後下肉圓。
4.放鹽、放冬瓜和紫菜,煮五分鐘左右,肉圓煮熟即可。
黃花菜炒肉絲
材料:
幹黃花菜、肉絲、蔥、姜、小辣椒、花椒粉、鹽、生抽、老抽
做法:
1.黃花菜用溫水泡1小時瀝乾水分備用;蔥、姜、小辣椒切碎備用。
2.鍋內倒入適量油,油燒熱後,下肉絲、蔥、姜、花椒粉、小辣椒炒出香味。
3.炒出香味後放泡好的黃花菜翻炒均勻,倒入適量水。
4.開蓋煮10分鐘,繼續翻炒直到鍋內的水分燒乾,加鹽、生抽、老抽即可。
幹鍋魚頭蝦
材料:
魚頭、蝦、大蒜、幹鍋醬、幹辣椒節、花椒、鹽、料酒、味精、生粉、青花椒油、紅油、菜油
做法:
1.把魚頭斬成塊,蝦從背部切開,去除蝦線,一起放入盆中,加少許鹽、料酒醃20分鐘。
2.隨後撲少許幹生粉,放入油鍋裡炸熟,撈出來待用。
3.另起鍋放適量菜油,下大蒜、幹辣椒節和花椒爆香後。
4.放幹鍋醬炒幾下,接著倒入魚頭和基圍蝦,加鹽、味精和青花椒油炒勻盛入幹鍋即可。