年夜飯不用愁，學會這8道菜，家人都誇是大廚，網友：這菜逼格高！

今天是農曆臘月十四了，距離2021年的新春佳節也就半個月的時間了，今年不同往年，因為疫情的緣故，一部分人還是會趕回老家與家人團圓，而一部分人則會選擇留在工作地過年。

但不管在哪過年，年夜飯都是不能少的，在這個最重要的節日，如果能給家人做一桌豐盛的年夜飯那是多麼驕傲的事情。但這對一些人來說是比較奢侈的，年年為年夜飯發愁。

今天小雨就來分享這桌年夜飯，只要你學會了，就能秒變大廚，家人準誇你。網友見了也會誇這年夜飯逼格夠高！一起來看看是怎麼做的吧！

第一道：荷蘭豆炒脆腸

這是一道快手菜，先給家人開開胃，脆嫩的脆腸加上脆嫩的荷蘭豆，簡直不要太完美，再搭一紅辣椒，看著就有胃口，做法也很簡單。

首先是把購買回來的脆腸洗淨後，放入鍋內焯水備用，再重新入鍋加少許鹽、生薑、料酒煮20-30分鐘，先將脆腸煮好，切塊備用。再準備好荷蘭豆、洋蔥和辣椒備用。

起鍋燒油，油熱後將脆腸入鍋爆炒，再依次將荷蘭豆下鍋一起翻炒至斷生，再加入洋蔥、辣椒炒香，加入少許鹽、雞精、生抽調味提鮮，翻炒1分鐘左右第一道菜就大功告成了。

第二道：椒鹽雞翅

這道菜是孩子的最愛，家裡都有孩子，肯定要考慮孩子愛吃的菜，雞翅絕對是孩子的最愛，做一次孩子就會迷上它。

雞翅中購買回來後先化凍洗淨，洗淨後放入盆內，加入鹽、雞精、麻辣鮮、辣椒粉、胡椒粉、料酒、洋蔥丁、白砂糖醃製2-3小時入味，這個要提前準備哦！沒醃製做出來的不好吃哦！

雞翅醃製好後，外皮裹一層薄薄的油炸粉備用；鍋內倒入適量的食用油，油溫180-200度左右，依次下入雞翅炸，炸制時間約8分鐘左右，炸到外皮金黃酥脆即可，出鍋後撒上椒鹽粉即可。

第三道：香煎牛肋排

做這道牛肋排就比較簡單了，這牛肋排是半成品，已經醃製好的，自然化凍後，平底鍋加入少許食用油，將牛肋排入鍋煎制，煎至兩面焦黃即可出鍋食用。出鍋時可以撒上少許黑胡椒味道更佳。

第四道：蒜香小青龍

小青龍做法也是比較簡單的。小青龍（龍蝦）購買回家後，先沖洗乾淨，再將小青龍用剪刀一分為二，對半剪開即可，全部處理好裝盤備用。準備一口蒸鍋，將小青龍入鍋蒸12分鐘左右。

在蒸小青龍的時候來準備蒜蓉醬，大蒜剁成蒜蓉備用，鍋內加入適量的食用油，油溫5成熱，倒入蒜蓉慢慢炒出蒜蓉的香味，再加入少許鹽、雞精、生抽、蠔油、白砂糖中火炒2分鐘左右關火盛出備用。

小青龍蒸到8分熟（約8-10分鐘左右），將熬好的蒜蓉醬均勻地碼在小青龍蝦肉上，蓋上鍋蓋在蒸2-3分鐘，出鍋時撒上蔥絲即可。

第五道：海蟶乾牛肚湯

這大席肯定不能沒有湯啊，燉一鍋湯也是很有必要的。牛肚先洗淨焯水，仔切成小塊放入高壓鍋內，海蟶乾先洗淨浸泡好，和生薑、當歸等一起入鍋，大火壓10-15分鐘，出鍋前加入少許鹽、雞精、胡椒粉、料酒調味即可。

第六道：爆炒八爪魚

八爪魚先洗淨宰殺，去除內臟墨囊，切小塊後焯水備用，準備荷蘭豆和紅蘿蔔，入油鍋翻炒斷生後，加入焯水後的八爪魚，再加入少許鹽、雞精、生抽翻炒1-2分鐘即可出鍋。

第七道：香煎帶魚

煎帶魚是最簡單的了，一般大家都會了，首先把帶魚切成合適的小段，再加適量的鹽、雞精、白糖、胡椒粉醃製入味，再用平底鍋鍋煎至兩面金黃即可。

第八道：老薑燜老鴨

最後再來一道肉食，今天推薦的肉食是番鴨。而且要選擇哪種養殖時間較長的老鴨，煮出來肉質更好，味道也更佳。

把老鴨剁成大小合適的小塊，焯水備用；鍋內加入少許食用油，將生薑片（生薑可適當多一些）入鍋炒香，再入鍋焯水後的鴨肉，一起翻炒均勻，加入適量的鹽、雞精，再來一點點料酒去腥提鮮，加入少許開水（水不要多），煮開後入高壓鍋壓8-10分鐘左右即可。