在寒冷的冬季若有一份鮮香嫩滑的青椒炒牛肉放在你眼前，你肯定不捨得拒絕，它一定會低過任何取暖方式給予你更多體內溫暖，我想這樣的一道肉類美食，相比其它肉類，牛肉會更讓人覺得香味濃郁，主要吃起來還帶著嚼勁。尤其是經過簡單的小炒一番，那種美味更讓人回味無窮 ，牛肉不僅在口感上是美味的，在營養上，更是充當為人體補充能量的小幫手，牛肉是適合在秋冬季節食用，很多人在炒牛肉時都是直接下鍋，而少了很多小步驟，利用老廚子的經驗告訴你們如何做出滿意的青椒炒牛肉。

與廚子的相遇也是很巧然，我是經過一家店鋪時，被一股青椒炒牛肉的麻辣味鮮吸引，當時我就迫不及待的進去點了一份，在我要出門時，我看到老廚子朝我這邊走來，我對他笑了一下，內心藏不住好奇地問了他關於青椒炒牛肉的做法，我與他聊得越來越起勁最後他竟說漏嘴告訴了我這重要的一步，我想大家與我一樣，在炒牛肉的時候都很容易將牛肉炒老，這樣吃起來就會很硬，而且還塞牙縫，在炒的時候，一定要用對方法才可以，其實，你在做的過程中只要多加這一步就好了，保證牛肉做出來鮮香嫩滑又過癮，今天給你們分享的是青椒炒牛肉，這是一道很簡單的家常菜餚。

首先準備食材：牛肉200克、白糖、青椒3個、大蒜3瓣、生薑一小塊、生抽、澱粉、蠔油、料酒、少許鹽。

第一步：把牛肉清洗乾淨，可以順著紋路切成薄片或者是絲，再放進碗中，加入一勺白糖，用筷子攪拌均勻，醃製15分鐘的時間左右，再放入適量的生抽、薑絲和水，繼續用筷子攪拌均勻，當碗裡的水漸漸被牛肉吸收乾淨後，多加這1步，加入少量的澱粉，記住，澱粉這一步驟很重要，再倒入一點熟油，最後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半個小時左右就差不多了。

第二步：等到牛肉醃製好之後，再在鍋內加入一些食用油，得需要熱鍋，熱鍋的過程中可以輕輕搖晃下鍋，然後再將鍋裡多餘的油倒出來，前面這一步驟只是熱鍋，然後再加入一些新的食用油等到油有點冒煙後，馬上將醃製好的牛肉倒進去，加入準備好的薑絲，利用手法快速的將牛肉翻炒，翻炒時要看到牛肉是否變色，變色後就可以盛出來。

第三步：倒入一些食用油跟鹽，把準備好的青椒倒入鍋中翻炒一下盛出，再倒入牛肉，加入食用鹽以及準備好的生抽調味，再把青椒倒入與牛肉一起翻炒，翻炒均勻就可以盛出了呢，鮮香嫩滑又過癮的青椒炒牛肉就這樣簡單的完成了。