作為一個肉食動物來說，想必大家在生活當中是很喜歡吃肉的，但是肉食該如何選擇呢？這就成為了多數朋友們比較關注的話題。現在豬肉和牛肉的價格都非常的貴，就算是想要吃肉，好像一次也不能買太多，很多人也常常抱怨壓力實在太大了，連肉現在都吃不起，未來到底該怎麼辦呢？其實事情沒有大家想的那麼糟糕，有一種肉大家一定也喜歡吃，它就是鴨肉，想必這是很多朋友不會反駁的。

我們平時都是在飯店或外出就餐的時候才能夠吃到滷鴨，自己在家中做的滷鴨好像口感總是差一些，這個問題一度讓很多朋友都陷入到了迷茫當中，為什麼自己做飯的天賦就是如此之差呢？但事實上這個問題還真不是大家想的那樣，只不過是大家用錯了方式而已，很多朋友提到吃滷肉，就以為最主要的問題在於滷水，當然這個問題也是比較重要的，不過配料也同樣關鍵。

首先最常見的食材就是鴨子和老滷汁，這兩樣食材準備好以後，就應該要準備一些家庭常見調料，蔥薑蒜、幹辣椒、生抽、油鹽糖、花椒、料酒、老抽。其實烹飪方式也特別簡單，第1個步驟就是把鴨子完全清洗乾淨，這個問題想要提醒大家，鴨子在處理的過程當中可能並不是特別的容易。所以整個過程需要我們多花費一些耐心，只要耐心足夠鴨子吃起來又香又嫩，而且還非常的爽口。

清洗乾淨以後直接用冷水下鍋，下鍋之後把料酒、薑片、花椒和蔥打成結，直接放入鍋中。注意此時的火候應該是用大火完全燒開，上面就會留下一層血沫，此時應該已經過去了，有5分鐘左右的時間，總之焯水的時間最好不要低於5分鐘，這個問題是比較關鍵的。焯水之後再把它撈起來，在流動的水下面完全的清洗乾淨，為了避免太過油膩，當然也可以用溫水清洗，這個根據個人習慣判斷。

放在鍋中加入適當的清水，再把所有的配料全部放進去，準備好這個步驟以後，就把鴨子對半切開。，切開之後的鴨子直接倒入鍋中煮，但是一定要注意，因為火候有時候不太均勻，所以中途需要適當方便，方便的過程當中可以用筷子輕輕插一下鴨子的表面，如果發現下面煮的相對軟爛之後就應該要立即翻面。結束所有的過程大概在40分鐘左右，最後用筷子輕輕插一下，可以確保完全熟了為止。

但是不要著急馬上把他們撈出來，應該再把鴨子同樣放在湯汁當中，浸泡的時間大概在一個小時左右。只要能夠浸泡一個小時，那麼馬上就能夠感受到鴨子已經入味了，而且此時的口感變得非常好，單純的從這一點來說，就會讓很多朋友都非常喜歡。所以做這道菜的話有一個非常大的特點，那就是在烹飪的過程當中千萬不要心急，其實除了完全煮熟以外浸泡的過程更為關鍵，不然的話會很難入味。

還需要注意的是，鴨肉本身的腥味是比較重的，所以在焯水的時候可以給其中倒入一些料酒，這樣的話還能夠起到一些輔助去除腥味的效果。除了這種方式以外，其實還可以適當加入一些高度白酒，其實高度白酒對於腥味的去除也是非常有幫助的。當然有一些朋友比較喜歡吃辣，滷水當中幹辣椒的成分也本身就比較多了，大家可以在中途的時候適當嘗一嘗滷水的味道，最好不要盲目加辣。

但如果覺得味道實在有一些淡，那麼可以適當的加入一些辣椒，但是此時加辣椒的話，一定要把辣椒適當剪開。盛好乳汁之後可以把其中的香料過濾掉，然後放進冰箱直接當成老滷水來使用，其實這個時候的味道會特別的好。可能有很多朋友會詢問鴨子拿到整個入鍋嗎？事實上鴨子最好整個下鍋，如果切成小塊的話就很容易煮爛，這樣的話口感就不好了，燜煮的時間不長就會碎掉。

其實一道滷鴨口感非常好，而且非常受歡迎，而且鴨子還具有一定程度開胃的效果，這道菜最受歡迎的原因也在這裡。很多朋友常常抱怨現在已經吃不起肉了，如果真的是這樣，其實一道滷鴨也是非常不錯的選擇，現在鴨子早就已經成為了待人接客的肉食，都算是春節來臨，也是一種不錯的選擇，大家會做了嗎？