“寧可食無菜，不可飯無湯”這句話是形容廣東人愛喝湯的。廣東的糖水、湯水，素來都深得兩廣一帶老百姓喜歡，因為水土原因，我們喜歡煲湯、燉湯，但也並非一煲一燉就要兩、三個小時或以上。生活節奏快，糖水店越來越多，大街小巷都能找到不少老字號的糖水店，還有各式專門做燉湯的燉品店。所以，外地慕名而來到廣東的朋友，除了早茶文化，最想品嚐的就是各式糖水、湯水。

廣東人注重一日三餐湯水充足保養身體，不講究穿著，但對喝湯，是一臉認真的態度。

一位北方的朋友說，廣東人的湯真好喝，不渾濁，湯清又味道，還是各種不同的甜味，不是加了白糖的甜，而是很清潤的甜。我告訴她，廣東的師奶們，與老一輩人最喜歡的就是研究喝湯，不同時節配合不同食材，又或者不同食材配合家裡人的不同體質。像我，前一陣經常出差，湯水喝得少，回家第一件事就是煲湯，煲清潤的湯，而並非大家都以為我們經常會喝涼茶來敗火。

廣東的天氣較熱，也是溼熱，所以煲湯成了家常。有些食材，聽起來很奇怪嚇人，但食療功效確實很好，例現在天要分享的這一道廣東湯，用的食材就是--蠍子。在雲南，少數民族的人民喜歡吃油炸蠍子，而廣東人更喜歡用它來煲湯。沒錯，就是用蠍子煲湯。

蠍子，據藥書記載，帶一些毒性，大家都知道蠍子有毒，可是為什麼廣東人還敢用它來煲湯呢？其實啊，蠍子的滋補全在它的藥理毒素成分裡，聽過“以毒攻毒”這個詞吧？用蠍子煲湯，祛溼、散結又清熱解毒，藥店有晒乾的蠍子做藥材藥引，而市場上有新鮮的蠍子，大都是可以放心食用的。蠍子煲湯，清熱解毒，如果你對它有誤解，就從這一碗家常湯慢慢了解它，蠍子，可是藥食同源的好食材呢。

食材：新鮮蠍子10-12只，生薑4-5片，胡蘿蔔1根，瘦肉200克，蜜棗2顆，清水適量，鹽少許。

具體步驟：

1.準備食材，新鮮蠍子從市場買回來的時候，攤主已經幫我處理了一下，洗乾淨即可。準備一塊純瘦肉和胡蘿蔔，還有2顆蜜棗。瘦肉有增強免疫力的作用，脂肪少，一定要用裡脊肉/純瘦肉部分。

2.小個的胡蘿蔔削去外皮，切成滾刀塊狀，同時準備幾片生薑片。

3.鍋中加入適量清水，把瘦肉切成小塊，與蠍子一起放入鍋中，加入薑片，大火煮開，把瘦肉汆燙出血水，蠍子汆燙熟。

4.準備一個燉盅，汆燙過的瘦肉塊、胡蘿蔔、蜜棗和蠍子全部放入燉盅內，加入適量清水，放入蒸鍋中，隔水蒸燉1小時。

湯燉好之後，再加適量鹽調味，趁熱喝。胡蘿蔔經過高溫燉制後，清甜綿軟，蠍子同樣可以入口咀嚼，含有高蛋白成分，還有鮮甜的肉香，都在這一小燉盅裡，回味悠長。

【小提示】：

新鮮蠍子/幹蠍子不用多，10-12只左右燉一盅正好。

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！