我家年夜飯必做的一道硬菜，低脂低卡不油膩，軟嫩鮮香寓意好

時間過得真快，不知不覺再有十幾天就過年了，現在家家戶戶都在忙著準備年貨，很多家庭年夜飯的選單都準備好了。我們這邊除夕的年夜飯，在老人的眼裡一定要紅紅火火，團團圓圓，才有過年的味道，我家過年，每年都幾家人聚在一起，團團圓圓過大年，一桌團年家宴中至少有一道紅燒菜，不但好吃，還有好的寓意，寓意來年鴻運當頭，紅紅火火，給家人帶來一年的好運氣。

今天給大家帶來一道好吃不膩的紅燒菜，每年的年夜飯我家都少不了的硬菜，紅燒羊排，低脂低卡不油膩，不柴不塞牙，軟嫩鮮香，香而不膩，老人孩子都愛吃，寓意來年紅紅火火好運來。

每個家庭除夕的年夜飯都少不了大魚大肉，各種煎炒烹炸美味齊步“走”上餐桌，是長胖的節奏沒錯了，如果你希望每逢佳節胖三斤的節奏慢一點點，就試試這道紅燒羊排吧！香而不膩，吃多了也沒關係，可以讓脂肪“走”的慢點，再慢點！羊排骨性溫，冬季常吃羊排骨，不僅可以增加人體熱量，補充鈣質，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。好了，話不多說，一起來看看做法吧！

【紅燒羊排】所需食材：羊排450g；橄欖油適量；鹽少許；六月鮮紅燒醬油1勺；味達美臻品料酒1大勺；味達美特級生抽1.5大勺；味達美臻品蠔油1勺；蔥適量；姜適量；燉羊肉料包1包。

做法及步驟：

這是網購的精羊排，一包450g，還自帶一包調味料包，不用準備各種調味料了，這個料包味道很濃香。

羊肉自然解凍後，洗淨，加一勺鹽，冷水浸泡10分鐘左右，泡出血水，同時起到消毒殺菌的作用。除了調味料包，還用到了紅燒醬油、生抽、料酒、蠔油和冰糖。

浸泡好的羊排沿著排骨縫隙斬成小段，清洗乾淨，鍋中加入適量的水，加一勺鹽，適量的蔥姜，排骨冷水下鍋焯水。

水開煮1~2分鐘，撈出，溫水清洗乾淨，控淨水分。

取小碗加入冰糖（或者白糖）、料酒、生抽、紅燒醬油、蠔油調好醬汁，口重地加少許鹽，炒鍋加入適量的橄欖油，爆香蔥姜，下入排骨翻炒，下入調好的醬汁翻炒上色。

加入適量多的水，燉排骨時間略長一點，最好中間不加水，必須加水的話，加點開水。調料包過冷水沖洗一下，直接放入鍋中，大火燒開，轉中火燉熟。

出鍋裝盤。入口軟爛，滑嫩鮮香，過年的餐桌上非他莫屬，好吃不胖人，招待親朋也有面子。

小貼士：

1、羊排骨一定提前冷水加鹽泡出血水，焯水時冷水下鍋，撈出後溫水清洗，保持羊排骨的肉質鮮嫩。

2、羊排骨雖然易熟，一次也要加足水量，最好中間不加水，必須加水一定要加開水。

3、調味料隨自己喜歡調整，紅燒羊排可以不用炒糖色，直接加入調味料多燒一會，十分入味，顏色也不要太深，太深了反而看著沒有食慾。