北京是咱們國家的首都，經濟發達，文化繁榮，許多外地人也都爭先“北漂”，或為了生活，或為了夢想。但對於老北京人來說，北京是故鄉，有著忘不了的美味。5道“最地道”的老北京土菜，慈禧太后也愛吃圖5，全吃過的，才算是老北京人！這才叫正宗。

炸咯吱

1、炸咯吱

炸咯吱是一道純正的北京小吃，味道香脆可口，吃在嘴裡，酥嫩美味，回味無窮！炸咯吱又分為軟炸和脆炸，二者口感不同的，但美味相同。炸咯吱的名字因為吃在嘴裡，有著“咯吱咯吱”聲音而由此而來，對於外地人來說，炸咯吱可能就是炸麵餅，但老北京人都知道，它是用咯吱皮來製作的，不僅能當做配菜、下酒菜，也可以是主食。

醋溜木須

2、醋溜木須

醋溜木須據說不是北京獨有的一道菜，但是小編只在北京吃過。醋溜木須又叫“醋溜雞蛋”，外地人的叫法就是“炒雞蛋”，但老北京的做法，最後快要起鍋時，用醋這麼“一溜”，那味道就是天壤之別，吃起來酸爽過癮，又香又嫩，是老北京人最愛吃的一道下酒菜。

筋頭巴腦

3、筋頭巴腦

筋頭巴腦是一道特色北方菜，是用牛身上的“零星部件”炒制而成，所使用的牛肉食材，都是帶皮帶筋的，非常難嚼咽的牛肉，也正是因為難嚼，再經過製作後，變得嚼勁十足，又嫩又爛，吃起來非常美味可口，非常受北京人的喜愛。

麻豆腐

4、麻豆腐

麻豆腐可不是麻婆豆腐，這道菜除了北京，可能只有遼寧有，味道香嫩美味，口感滑爽順口。過去，麻豆腐是一道“窮人”才吃的菜，現在富人也喜歡吃，成為了北京的一道“名土菜”，是去老北京餐館，必點的菜之一，價格也非常實惠。

門釘肉餅

5、門釘肉餅

門釘肉餅是老北京的特色點心、小吃，老北京人都吃過，皮薄肉厚汁水，多吃起來香嫩可口，外酥裡嫩，回味無窮。起初，門釘肉餅是御膳房為老佛爺試做的點心，受到了慈禧太后的喜愛，在被問到這道點心的名字時，廚子想到了宮廷大門上的釘帽，於是回答“門釘肉餅”，因此而得名。