青檸椒仔浸甜蝦

食材&配料：

甜蝦10只、青檸仔2個、小米辣2個、三色堇2朵、蔥絲適量、胡蘿蔔50克、芹菜50克、香菜20克、黃檸檬2片、日本燒汁10克、味淋10克、蠔油50克、番茄沙司50克、香醋50克、白糖100克、紅糖水20克、味精5克、青芥辣10克、純淨水100克

做法：

甜蝦解凍，用檸檬加入純淨水浸泡30分鐘把胡蘿蔔、芹菜、香菜榨成汁過濾，加入調好的調料備用甜蝦取出，用吸水紙去掉水分，進入調好的汁水中2個小時，取出裝盤即可米湯蒸小黃魚

食材&配料：

大米、瑤柱、小黃魚、姜、枸杞、牛油果粒、鹽

做法：

大米加入適量的水和提前泡好的瑤柱，煲成粥取粥裡頭的米湯，加入薑片墊底，裝盤中小黃魚從腹部剖開，刮淨裡頭的內臟和黑膜，用清水沖洗乾淨，加入蔥、姜、料酒、鹽塗抹均勻醃製去腥把醃製好的小黃魚挑掉料頭，肉面朝下，放在米湯盤中，加入適量的薑絲、枸杞在上面蒸鍋加入適量的水大火燒上汽，放入米湯黃魚蒸熟，撒入適量的牛油果粒裝飾即可海鹽焗乳鴿

食材&配料：

乳鴿、鹽焗雞粉、海鹽、蔥、姜、料酒

做法：

乳鴿宰殺乾淨，在外皮上扎小孔，防止鴿皮過度收縮，然後放入加了蔥、姜、料酒的沸水中焯水，撈出後沖洗乾淨把處理好的鴿子均勻地塗抹上鹽焗雞粉，醃製入味鍋中放入適量的海鹽，用錫紙包裹住鴿子，放入海鹽中，小火焗熟即可