歡迎來到峰哥美食，今天小編給大家分享一款薄脆的餅乾，青檸開心果餅乾，希望大家喜歡，這一款餅乾加入了青檸皮，香草莢還有乾果，味道還是不錯的，喜歡的朋友可以試試。

所用材料有，低筋麵粉350g，玉米澱粉260g，砂糖A350g，香草莢2根（或4克香草精），青檸皮60g，無鹽黃油400g，新鮮酸橙汁50g，雞蛋2個，砂糖B100g，開心果壓碎120g，海鹽2g。

製作步驟：1、將麵粉、玉米粉、砂糖A和海鹽依次放入廚師機中攪拌均勻。2、加入香草精、檸檬皮和黃油，繼續攪拌至麵糰呈沙粒狀。3、加入酸橙汁和雞蛋，繼續攪拌，直到麵糰開始變的細膩緊密。4、把打好麵糰鋪在有油紙的烤盤上，再蓋上另一油紙；將麵糰擀壓成厚度為0.3釐米的麵皮。5、將麵糰放入托盤中，放入冰箱冷凍10—15分鐘直到麵糰硬。6、取掉麵皮上的油紙，將開心果碎粒和砂糖B的混合均勻，撒在麵皮之上7、將烤箱預熱至190℃，烤制20分鐘左右，直到麵皮邊緣呈金黃色。8、趁熱取出，進行切割（切割的尺寸可以自定），回爐再烤5-10分鐘，直到餅乾整體變為金黃色。9、關爐，分次散氣，然後讓餅乾完全在烤箱中冷卻。10、密封乾燥處儲存。