香甜排骨

材料：

排骨、菠蘿、青紅椒、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、料酒、生抽、番茄醬、鹽、冰糖

做法：

1.起鍋燒開水，倒入料酒，下入排骨氽燙至變色，撈出過冷水，瀝乾備用。

2.菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝乾備用。青紅椒切片。

3.番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調勻備用。

4.起油鍋，下入蔥薑蒜、八角、桂皮略煸炒，放入排骨炒一分鐘。

5.加一匙料酒、一匙生抽繼續翻炒一分鐘。

6.倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉中小火煮約1小時至湯汁漸漸濃稠後，用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮。

7.倒入之前調好的番茄醬汁，再次將湯汁收濃，倒入菠蘿、青紅椒炒勻即可出鍋。

大蔥燒菌菇

材料：

大蔥、巖菌、雞精、老抽、玉米餅、蠔油、味極鮮醬油、料酒、雞汁

做法：

1.巖菌泡入清水中泡發，切成片。蔥白切成段。

2.起鍋加入高湯燒開，下入巖菌片、雞精、老抽，小火煮1分鐘至熟透。

3.炒鍋入油，燒至六成熱，下入玉米餅炸至金黃酥脆，撈出裝盤，鍋中再下蔥白段炸至色澤焦黃，撈出瀝油。

4.鍋留少許蔥油，燒至六成熱，倒入炸好的蔥段，調入燒汁、蠔油、味極鮮醬油、料酒、雞汁。

5.加適量水，加鹽、白胡椒粉、味精，下入煮好的巖菌小火燒2分鐘，淋老抽，加少許水澱粉勾薄芡即可。

海米炒豆腐

材料：

豆腐、雞蛋、海米、蔥、姜、蒜、澱粉、醬油、蠔油、花椒油、辣椒油

做法：

1.海米用水洗淨，控幹水分。豆腐控幹水分。

2.豆腐切成厚薄均勻的片，兩面沾上澱粉。

3.放入雞蛋液中蘸一下。

4.鍋中油熱後，放入豆腐煎至兩面焦黃，倒出備用。

5.鍋中加點油，爆香蔥、姜、蒜，加海米炒香。

6.加蠔油、醬油、花椒油、辣椒油炒一下。

7.加適量水煮一下，放入豆腐片，煮至湯汁收幹即可。

臘肉炒芹菜

材料：

香芹、胡蘿蔔、臘肉

做法：

1.香芹去根，摘下葉子，胡蘿蔔切和芹菜一般粗細的條，臘肉切片，蒜切片。

2.鍋里加油燒熱後，倒入蒜片、臘肉一起翻炒，炒至臘肉出油。

3.倒入胡蘿蔔細條翻炒，加水燜1分鐘。

4.倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，加鹽炒勻即可出鍋。