今天為大家分享一道我們平常都可以吃到的菜，也是飯店普通的菜品。您可千萬別小看這個菜，炒這個菜的時候最需要把握住火候了，一旦火候大了，這個菜它就變苦澀的感覺！這道菜叫做《手撕包菜》

手撕包菜呢是是一道色香味俱全的菜品，是屬於湘菜。這道菜的味道主要是麻辣鮮香、清脆爽口。所以炒這道菜，一定要先注意它的火候。而且包菜的營養價值也是比較高的，非常適合老人和小孩食用！

好了，廢話不多說，看看我是怎麼操作的吧！

食材：包菜1個、小米椒3個、蒜瓣適量、花椒適量、蒸魚豉油2勺、蠔油1勺、陳醋1勺、鹽半勺、糖1勺

步驟一：先將包菜把根部去掉，然後把葉子用手撕開，把葉子撕成小塊！把葉子的根部去掉（ 我炒的時候用的全部都是葉子）這樣炒出來的包菜才不會影響口感！

步驟二：把撕好的包菜放在盆子中，用清水沖洗幾遍，這樣才能把青菜中的泥子沖洗乾淨。然後撈出瀝乾水分備用！

步驟三：鍋中加入適量的底油，油溫達到3、4成熱時把花椒下入鍋中進行翻炒，把花椒炒出香味後，下入小米椒。然後再次進行翻炒，直到把小米椒和花椒炒出香味即可！

步驟四：（如果大家能吃辣的話，可以不用把小米椒撈出，不能吃辣的朋友們可以把小米椒撈出）下入蒜末然後再次進行翻炒，千萬不要超過了！小火慢炒。

步驟五：鍋中加入蠔油，爆炒出香味後。下入我們撕好的包菜，將火候轉入小火，千萬不要開大火。要不然這樣會使包菜的葉子炒過火。然後進行翻炒，翻炒均勻後我們可以用勺子的背部來進行拍打，這樣才會使包菜均勻地受熱。

步驟六：炒入半生熟的狀態，我們來進行調味。下入食用鹽、白糖後翻炒均勻，然後淋著鍋邊下入味達美，記住一定要淋著鍋下入味達美，這樣才能充分的利用味達美的香味。然後轉入大火，來進行翻炒。翻炒均勻後即可出鍋裝盤！

其實這道菜也是沒有那麼的難做，只要大家把握住火候就好了，把握住了火候，做出來的每一道菜都是鮮香味美的哦！

好了，今天是不是又學到了一道美食呢！今天的美食就分享到這裡了哦！