肉釀茄子的用料

長茄子 1條精豬肉餡 500g番茄 半個香菜 3根澱粉 少許五香粉 少許鹽 少許生抽 少許

步驟 1

在肉餡中放入五香粉、鹽、澱粉、生抽，進行攪拌，然後醃製15分鐘。

步驟 2

醃製過程中，把茄子切段，然後再一分為二。

步驟 3

然後茄身斜刀切出弧形小坑。

步驟 4

在小坑中撒上一層澱粉（為了不讓肉餡在後面的過程中掉出來），然後將醃製好的肉餡釀入小坑中。

步驟 5

鍋燒熱油，並放入茄子，炸至金黃，再翻至背面，然後盛出備用。

步驟 6

鍋中剩底油，放入蔥薑蒜爆香，再放入蠔油等調料，然後將備好的茄子放入鍋中。放入適量的水將茄子煮熟。在大火收汁的時候，再放入番茄丁和香菜。

步驟 7

收汁完成，裝盤上桌。