幹蒜鴨脯肉

原料：

帶皮的大蒜瓣300克，鴨脯肉2塊（約200克），青、紅椒段各10克。

調料：

A料（排骨醬、海鮮醬各5克，蠔油3克，雞蛋清20克，澱粉10克）

色拉油1千克（約耗60克）

孜然粒、美極鮮味汁、鹽、味精各3克，熟芝麻5克。

製作：

1、鴨脯肉洗淨後切成3×1.5×1.5釐米的塊，加入A料醃至入味。

2、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入鴨脯肉，小火浸炸至外酥裡嫩，撈出控油；同樣油溫下，放入帶皮大蒜，小火浸炸至外皮金黃，撈出控油。

3、鍋內留底油，燒至五成熱時，放入孜然粒、熟芝麻、青椒段、紅椒段大火爆香，下入大蒜、鴨脯肉、鹽、味精大火翻勻，烹美極鮮味汁出鍋，裝入容器內即可。

香辣豬腳皮

原料：

去骨生豬腳皮300克，紅辣椒圈10克，大蒜杆節100克，薑片少許。

調料：

鹽5克，鄉里米酒10克，薑汁酒15克，茶油45克，醬油、味精各2克。

製作：

1、生豬腳皮切長5釐米、寬0.3釐米的條，用米酒、鹽、味精、薑汁酒醃15分鐘，待用。

2、鍋入茶油10克，燒至七成熱時入生紅辣椒小火炒1分鐘出鍋備用。

3、鍋入茶油30克，燒至八成熱時入豬腳皮、薑片大火爆炒至豬腳皮打卷，入炒好的紅辣椒、木耳絲、大蒜絲、醬油小火翻勻後快速出鍋，淋上5克生茶油出鍋即可。

香蔥炒南瓜

原料：南瓜1只，香蔥，蒜末，橄欖油，鹽。

做法：

1.將南瓜去皮，切成片。

2.油鍋8成熱後，將蒜末放入爆香。

3.爆香後，將南瓜片放入，翻炒。

4.在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多。

5.放入鹽，炒勻。

6.南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關火。

7.撒入香蔥，即可出鍋。