豆花豬手

材料：豬手、姜、蔥色拉油、胡椒粉泡青菜絲、野山椒、豆花

做法

1、把豬手洗淨斬成塊，投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋，汆一水待用。

2、鍋裡放化豬油和色拉油燒熱，先下薑片、蔥段、泡青菜絲和野山椒炒香，摻鮮湯並加鹽、胡椒粉調味，再倒進高壓鍋，放入豬手塊後上火壓至脫骨待用。

3、把自制豆花放煲裡墊底，倒入壓好的豬手塊和原湯便可上桌。精選苔菜菜心，搭配滑肉片、百合、粉絲、胡椒製成一道開胃的半湯菜，苔菜清鮮，百合微甜。

豬排和筍乾

做法

1、煮中筋排骨，幹筍浸泡30-40分鐘，洗淨切，浸泡，鵪鶉蛋煮熟，去皮，切洋蔥，薑片，備用，炒鍋冷卻油，

2、火鍋後，加入姜、蔥、炒，加入豬肉，煸炒，加入幹筍炒熟，

3、加入醬油，糖，醬油，蠔油，翻炒，加入排骨湯（或水）沒有豬肉，加入蘑菇、鵪鶉蛋，煮30分鐘左右，

4、燉20分鐘的鹽調味，很快將鍋放在一個小雞精，攪拌好，出鍋。

炒黑魚片

做法

1.片下魚肉洗淨。

2..放在碗裡放生抽、料酒。

3.用手抓至起粘，醃製一會。

4.青紅椒切塊。

5.鍋裡放油，放入魚片翻炒兩下，變色盛起。

6.鍋裡放底油，下毛豆米翻炒

7.炒至毛豆米6成熟放入青紅椒放生抽、醋翻炒

8.放入魚片拌勻.調入食鹽出鍋即可。

拉皮拌三絲

材料：大拉皮、黃瓜、紅椒、火腿腸、鹽、生抽、白糖、米醋、自制辣椒油、香菜、芝麻醬、黑芝麻、大蒜

做法：1、火腿腸去掉外皮切成絲，黃瓜和紅椒洗淨後切成細絲，蒜去皮後搗成蒜泥；

2、把拉皮用清水沖洗乾淨後，瀝乾水分，放入一個大一點的容器裡；

3、拉皮上面鋪上切好的黃瓜、紅椒和火腿腸；

4、把芝麻醬放入碗中，加入純淨水和適量鹽，攪拌均勻；

5、放入搗好的蒜泥、白糖、生抽和米醋混合攪拌均勻；

6、把攪拌好的調料汁，倒入放拉皮的容器裡，上面再撒上香菜段和黑芝麻；

7、澆上自制辣椒油，混合攪拌均勻即可。