中國地域廣闊，從而導致了各地飲食和文化上的差異。就光說南北方主食就有很大的差異，北方以麵食為主食；而南方人更偏愛米飯。不僅如此，有些東西是南方人偏愛吃，而北方人卻不喜歡吃；相反，也有一些食物是北方人愛吃，而南方人卻對此不屑一顧。雞架就是典型的一種受北方人的喜愛，而南方人卻不吃的一種食物。

北方人做雞架的方式有很多，煙燻或者是燒烤，再放上一點孜然，配上一瓶啤酒，吃起來真的是特別的香。當然，要說北方最愛吃雞架子的城市還是要屬瀋陽為主，瀋陽人對雞架子的喜愛可以說是走火入魔了，單單瀋陽一座城市就能吃掉全國將近一半的雞架子。

雞架是以雞的骨頭為主，大部分雞肉都已經被剝離乾淨了，算是雞肉加工之後的邊角料。所以在南方的很多地方都選擇把它扔掉，但是到了瀋陽人的手裡卻能夠讓它煥發新的活力，成為一種新的美味。其實，瀋陽吃雞架已經有很長的歷史了，剛開始是因為那個年代經濟不發達，人們能吃到肉的機會不多，所以雞的骨架子也不忍心扔掉，而是用來食用。時間一長就逐漸形成了做雞架的獨特的方式，做出來的雞架也是越來越美味。現在人們的生活雖然好了，但是吃雞架的這一個習慣卻一直儲存了下來。

雖然雞架並沒有太多的肉，但是雞架吃的也就是這個啃骨頭的樂趣，當肉跟骨頭一起被咀嚼的時候，骨頭的骨髓香配上骨頭上殘留的肉香，再來一瓶啤酒，這絕對是瀋陽人夜宵的最愛。

作為一種北方人很愛的一種美食，雞架也能體現出老一輩人民的勤儉節約的美德，讓這種原本是邊角料的食材，變成了新的美味。這麼多年來，雞架子在北方人的心中，特別是瀋陽人的心裡已經成為了一種不可或缺的小吃和美食。

一份雞架，幾瓶啤酒，約上三五好友，啃著雞架，喝著啤酒，聊著天，這樣的生活想想都覺得舒適。大家是不是口水都快留下來了呢？