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用電飯鍋做上海人愛吃的鹹肉菜飯,飯菜一鍋出,做法簡單,營養豐富

做飯這個事情,日復一日很容易厭倦,偶爾就得來點不一樣的,哪怕是吃米飯,如果次次都是吃白飯,就會覺得乏味無趣。

我家每個星期都會有一兩頓飯和平時吃的不大一樣,這點兒小花樣不是做點貝殼面就是做頓燜飯,總之,就是用一些簡單的方法把平淡的主食變得有意思起來。

【鹹肉菜飯】就是我家用來調劑日常飲食的一道快手料理,它的做法十分簡單,食材也普通易得,但做出來的味道絕對比吃白飯要香很多,這碗看起普普通通的【鹹肉菜飯】可是很多上海人的最愛。

【鹹肉菜飯】用到的主要食材就是大米、鹹肉和青菜,用電飯鍋就可以輕鬆做好,這樣菜飯一鍋出營養很豐富,哪怕不再做其他菜餚,也能吃的有滋有味,如果能再配碗骨頭湯,那就完美了!

下面,就和小鍋一起來看看這碗【鹹肉菜飯】的具體做法吧。

鹹肉菜飯

【食材準備】:

鹹肉150克、大米200克、青菜4棵、鹽1克、糖3克

【製作步驟】:

1、做鹹肉菜飯的青菜選擇範圍很廣,薺菜、捲心菜這些都可以用來製作鹹肉菜飯,如果沒有鹹肉,也可用臘腸、臘肉之類的來代替。

2、青菜和鹹肉在切配的時候可以使用一點兒小技巧,那就是鹹肉的肥瘦分開切,青菜的菜葉和菜梗分開切,這樣最後呈現出來的口感會很棒。

3、鍋燒熱,放入鹹肉的肥肉部分,小火慢煸,煉出豬油,這是這碗菜飯好吃的關鍵。

4、看到肥肉發黃,油脂充分煸出後,倒入鹹肉的瘦肉部分,繼續翻炒,炒出香味。

5、大米淘洗乾淨,之後把炒好的鹹肉放入鍋中,攪拌均勻。

6、在鍋中加入與平時蒸白飯時一致的水量,之後就可以開始燜飯了。

7、在燜飯的過程中我們可以把青菜炒一下,鍋中燒熱少許油,先放菜梗,再放菜葉,加入少許鹽和糖調味,看到菜梗軟軟的就可以關火了。

8、米飯蒸好後把炒好的青菜放入鍋中,注意這個步驟不要加入炒青菜的湯汁,儘量的把青菜瀝乾,這樣米飯不會有太多苦澀的味道,也不會軟軟的失去口感。

9、把青菜和米飯一起攪拌均勻,再次蓋上鍋蓋,燜大約5-10分鐘,這樣一鍋美味的【鹹肉菜飯】就做好了。

看到這裡,有朋友可能會問,這飯看起來顏色這麼寡淡味道能好嗎?其實這正是這碗【鹹肉菜飯】的最大特點,它的口感和看起來一樣,一點都不膩,可入口卻是滿滿的菜肉香氣,每顆飯粒都包裹上了鹹肉的油脂,瑩潤又飽滿,特別饞人,難怪上海人對它愛不釋口。

如果吃膩了白米飯,就試試這碗上海人最愛的【鹹肉菜飯】吧,用簡單的方法給生活帶來一點兒不一樣的新意!

小鍋劃重點

1、小鍋我做這道【鹹肉菜飯】再炒鹹肉時用到的是鹹肉本身的油脂,這個方法大家一定要試一下,菜飯和豬油香氣特別契合。

2、在炒青菜的時候可以適量的加上一點糖,不僅能夠去除青菜的苦澀,可以起到提鮮的作用。

最新評論
  • 1 #

    簡單又美味 學起來

  • 2 #

    下次做一鍋閩南特色的鹹飯,你就會發現,那個鹹飯真是香

  • 3 #

    上海人的後代也是特別喜歡吃的

  • 4 #

    這飯特別好吃,還會配骨頭湯!

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
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