用電飯鍋做上海人愛吃的鹹肉菜飯，飯菜一鍋出，做法簡單，營養豐富

做飯這個事情，日復一日很容易厭倦，偶爾就得來點不一樣的，哪怕是吃米飯，如果次次都是吃白飯，就會覺得乏味無趣。

我家每個星期都會有一兩頓飯和平時吃的不大一樣，這點兒小花樣不是做點貝殼面就是做頓燜飯，總之，就是用一些簡單的方法把平淡的主食變得有意思起來。

【鹹肉菜飯】就是我家用來調劑日常飲食的一道快手料理，它的做法十分簡單，食材也普通易得，但做出來的味道絕對比吃白飯要香很多，這碗看起普普通通的【鹹肉菜飯】可是很多上海人的最愛。

【鹹肉菜飯】用到的主要食材就是大米、鹹肉和青菜，用電飯鍋就可以輕鬆做好，這樣菜飯一鍋出營養很豐富，哪怕不再做其他菜餚，也能吃的有滋有味，如果能再配碗骨頭湯，那就完美了！

下面，就和小鍋一起來看看這碗【鹹肉菜飯】的具體做法吧。

【食材準備】：

鹹肉150克、大米200克、青菜4棵、鹽1克、糖3克

【製作步驟】：

1、做鹹肉菜飯的青菜選擇範圍很廣，薺菜、捲心菜這些都可以用來製作鹹肉菜飯，如果沒有鹹肉，也可用臘腸、臘肉之類的來代替。

2、青菜和鹹肉在切配的時候可以使用一點兒小技巧，那就是鹹肉的肥瘦分開切，青菜的菜葉和菜梗分開切，這樣最後呈現出來的口感會很棒。

3、鍋燒熱，放入鹹肉的肥肉部分，小火慢煸，煉出豬油，這是這碗菜飯好吃的關鍵。

4、看到肥肉發黃，油脂充分煸出後，倒入鹹肉的瘦肉部分，繼續翻炒，炒出香味。

5、大米淘洗乾淨，之後把炒好的鹹肉放入鍋中，攪拌均勻。

6、在鍋中加入與平時蒸白飯時一致的水量，之後就可以開始燜飯了。

7、在燜飯的過程中我們可以把青菜炒一下，鍋中燒熱少許油，先放菜梗，再放菜葉，加入少許鹽和糖調味，看到菜梗軟軟的就可以關火了。

8、米飯蒸好後把炒好的青菜放入鍋中，注意這個步驟不要加入炒青菜的湯汁，儘量的把青菜瀝乾，這樣米飯不會有太多苦澀的味道，也不會軟軟的失去口感。

9、把青菜和米飯一起攪拌均勻，再次蓋上鍋蓋，燜大約5-10分鐘，這樣一鍋美味的【鹹肉菜飯】就做好了。

看到這裡，有朋友可能會問，這飯看起來顏色這麼寡淡味道能好嗎？其實這正是這碗【鹹肉菜飯】的最大特點，它的口感和看起來一樣，一點都不膩，可入口卻是滿滿的菜肉香氣，每顆飯粒都包裹上了鹹肉的油脂，瑩潤又飽滿，特別饞人，難怪上海人對它愛不釋口。

如果吃膩了白米飯，就試試這碗上海人最愛的【鹹肉菜飯】吧，用簡單的方法給生活帶來一點兒不一樣的新意！

1、小鍋我做這道【鹹肉菜飯】再炒鹹肉時用到的是鹹肉本身的油脂，這個方法大家一定要試一下，菜飯和豬油香氣特別契合。

2、在炒青菜的時候可以適量的加上一點糖，不僅能夠去除青菜的苦澀，可以起到提鮮的作用。