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四喜丸子一直以來,都是過年過節宴請客人的大菜

因為其吉祥的寓意,團團圓圓,所以很適合當做年菜

雖然看起來簡簡單單四個小丸子

想要做的好,有關鍵5步,跟著我做保證好吃!

食材:豬肉餡2500g、雞蛋8個、鹽、料酒、白胡椒粉、十三香、雞精、醬油、甜麵醬、蔥姜、白糖、八角、澱粉、麵包渣、火腿、香油、食用油

製作方法

第一步:調餡

1. 肉選用3分肥肉7分瘦肉,5斤肉餡放8個雞蛋,1勺十三香,1勺白胡椒粉,1勺雞精,1勺白糖,5勺料酒,5勺醬油,5小勺鹽,比例就是這樣的

2. 放入4兩澱粉,如果喜歡吃緊實一些的可以少放一半,攪拌均勻

3. 和肉餡,用手像和麵一樣用力的和餡,把肉餡的粘性揉出來,揉到肉餡拉絲就可以了

4. 揉好的肉餡中放入100g蔥花、50g薑末,可以根據自己的口味增減,然後放入100g的火腿丁,可以調味,不喜歡的可以不放

5. 放入4兩面包渣,攪勻,這樣可以調節肉餡的軟硬度,在手中團丸子的時候易成型就可以

第二步:做丸子

1. 開始做丸子,用手抓一把肉餡,團成丸子,像做小丸子可以用500g肉餡分成4個,做好丸子後用手再擠壓一次,排出空氣,丸子更成形

2.雞蛋磕入澱粉裡,調成稀糊狀,把調好的澱粉糊抹在在丸子上,這樣炸出來會好看

第三步:炸丸子

鍋中倒入油,油溫6成熱放入丸子,炸至定型,定型後再炸兩三分鐘表面金黃就可以

第四步:燉丸子

1. 鍋中倒入適量油,放入蔥段、薑片50g,八角10個,熗鍋,放入1湯勺甜麵醬,1湯勺醬油,倒入大量的水煮開

2. 丸子放入鍋中,湯量沒過丸子兩三釐米即可,大火煮開,小火燉40分鐘左右

第五步:澆汁

1. 青菜焯水,擺在丸子周圍,讓四喜丸子更好看

2. 丸子湯倒入鍋中煮開,放入適量醬油、鹽,淋入溼澱粉勾芡,滴兩滴香油,最後澆在丸子上

想知道更多的家常菜做法,後續與您分享!

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最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 廣東人的年夜飯,餐桌上一定有這3道菜