四喜丸子一直以來，都是過年過節宴請客人的大菜

因為其吉祥的寓意，團團圓圓，所以很適合當做年菜

雖然看起來簡簡單單四個小丸子

想要做的好，有關鍵5步，跟著我做保證好吃！

食材：豬肉餡2500g、雞蛋8個、鹽、料酒、白胡椒粉、十三香、雞精、醬油、甜麵醬、蔥姜、白糖、八角、澱粉、麵包渣、火腿、香油、食用油

製作方法

第一步：調餡

1. 肉選用3分肥肉7分瘦肉，5斤肉餡放8個雞蛋，1勺十三香，1勺白胡椒粉，1勺雞精，1勺白糖，5勺料酒，5勺醬油，5小勺鹽，比例就是這樣的

2. 放入4兩澱粉，如果喜歡吃緊實一些的可以少放一半，攪拌均勻

3. 和肉餡，用手像和麵一樣用力的和餡，把肉餡的粘性揉出來，揉到肉餡拉絲就可以了

4. 揉好的肉餡中放入100g蔥花、50g薑末，可以根據自己的口味增減，然後放入100g的火腿丁，可以調味，不喜歡的可以不放

5. 放入4兩面包渣，攪勻，這樣可以調節肉餡的軟硬度，在手中團丸子的時候易成型就可以

第二步：做丸子

1. 開始做丸子，用手抓一把肉餡，團成丸子，像做小丸子可以用500g肉餡分成4個，做好丸子後用手再擠壓一次，排出空氣，丸子更成形

2.雞蛋磕入澱粉裡，調成稀糊狀，把調好的澱粉糊抹在在丸子上，這樣炸出來會好看

第三步：炸丸子

鍋中倒入油，油溫6成熱放入丸子，炸至定型，定型後再炸兩三分鐘表面金黃就可以

第四步：燉丸子

1. 鍋中倒入適量油，放入蔥段、薑片50g，八角10個，熗鍋，放入1湯勺甜麵醬，1湯勺醬油，倒入大量的水煮開

2. 丸子放入鍋中，湯量沒過丸子兩三釐米即可，大火煮開，小火燉40分鐘左右

第五步：澆汁

1. 青菜焯水，擺在丸子周圍，讓四喜丸子更好看

2. 丸子湯倒入鍋中煮開，放入適量醬油、鹽，淋入溼澱粉勾芡，滴兩滴香油，最後澆在丸子上

想知道更多的家常菜做法，後續與您分享！

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